BRETT STEVENS / Cultura / Getty Images
Även om de flesta använder "sniff test" för att avgöra om maten fortfarande är bra, kan denna metod vara vilseledande och farlig. Många organismer som orsakar matburna sjukdomar skapar ingen lukt eller visuella bevis på deras närvaro. Använd dessa korta riktlinjer för att bestämma hur länge mat ska förvaras för maximal friskhet och säkerhet.
Matrester
Restar kan vara de mest mottagliga för patogener eftersom de ofta tillbringar en långsträckt tid i temperaturriskzonen (mellan 40 till 140 F) när de svalnar. Även om bakterier vanligtvis dödas under tillagningsprocessen återinförs de snabbt från miljön efter tillagningen. Rester ska placeras i kylen (under 40 F) så snart som möjligt efter tillagningen. Efter kylning ska resterna förvaras bara 3 till 4 dagar. Om det frystes omedelbart kan resterna lagras i 3 till 4 månader.
Färskt, okokt kött
Färskt okokt kött innehåller vanligtvis en god mängd bakterier och bör endast förvaras under en kort tid i kylskåpet innan det tillagas. Färskt fjäderfä och kallt kött (hamburgare eller färska korvar) bör endast förvaras i kylskåp under 1 till 2 dagar. Fasta skivor av nötkött, fläsk eller lamm kan förvaras i kyl i 3 till 5 dagar före tillagningen. Kött, såsom skinka, kan hållas lite längre eller i 5 till 7 dagar.
ägg
Ägg ska alltid förvaras kylda under 40 F. Förvaring av ägg i huvudfacket i kylen, snarare än förvaringsfack på insidan av dörren, hjälper till att säkerställa att de håller sig vid rätt temperatur. När de lagras ordentligt kan ägg förvaras i 3 till 5 veckor efter datumet "sälj vid". Om dina ägg tar på sig en oönskad eller svavelliknande lukt, släng dem.
Konserver
Konserverade varor kan delas upp i två kategorier så långt som lagringstider: hög syra och låg syra. Hårsyra konserverade livsmedel, som tomatprodukter och ananas, har en kortare hållbarhet på ungefär ett och ett halvt år. Konserverad mat med låg syra, som de flesta grönsaker och kött, har en längre hållbarhet på cirka 5 år. Om du inte kommer ihåg när produkten köptes är de flesta burkar märkta med ett "Bäst om det används" -datum som kan användas som en guide. Om du när som helst hittar en burk som är bucklad, skadad eller utbuktad, kassera den omedelbart. Skadade burkar kan ha mikroskopiska sprickor som kan tillåta bakterieinträngning.
Djupfryst mat
Förpackade frysta livsmedel som inte har öppnats bör vara smakliga i upp till 3 månader. Även om frysning inte dödar bakterier, bromsar den tillväxten avsevärt. Utgångsdatum för frysta livsmedel är vanligtvis en guide till bästa kvalitet snarare än förstörelse. Långvarig frysning kan torka livsmedel, orsaka iskristaller och andra vanliga egenskaper hos "frysbränna." Öppnade förpackningar kan utsätta livsmedel för bakterier, luft och falska dofter. När den frusna maten öppnats ska den bara förvaras 1 till 2 månader i frysen.
