Tobias Titz / Getty Images
Oavsett om det är en helgen morgon och du gör massor av pannkakor, eller laga upp flera rätter till Thanksgiving middag, är det ofta nödvändigt att hitta ett sätt att hålla maten varm. Lyckligtvis finns det flera olika metoder tillgängliga i ditt eget kök för att förhindra att fransk rostat bröd, friterad mat och till och med potatismos blir kall.
En viktig sak att komma ihåg är att mat som hålls ute och som inte hålls tillräckligt varm eller sval (lägre än 40 F eller högre än 150 F) kan vara farligt att konsumera. Håll en termometer till hands för att kontrollera matvaror.
Din ugn
Vissa ugnar har faktiskt en "varm" inställning, som vanligtvis är 170 till 200 F, eller en värmande låda, som är avsedd att hålla mat på en varm, varm temperatur. Om din ugn inte har någon av dem, ställ in den till 200 till 250 F. Överför den kokta maten till en bakplåt, en ugnsäker kastrull eller en bakplatta och täck med aluminiumfolie innan du lägger den i ugnen.
För mat som måste hållas varm i mer än 15 eller 20 minuter, kontrollera med en termläst termometer för att vara säker på att det är minst 140 F; om det inte är det, höja ugnens temperatur lite. Tänk på att om du försöker hålla maten varm i mer än en timme eller två kan matens textur bli svampig eller smakprofilen kan förändras. Överväg att värma upp närmare serveringstiden istället.
Långsam spis eller skavningsrätter
För heta grönsaker, såser, grytor och soppor, kan en långsam spis eller skavrätt användas i låg miljö för att hålla maten varm. På samma sätt som en ugn, om du planerar att lagra mat längre än en timme, kanske du märker en förändring i struktur eller smak. Även om apparaten är inställd på att värma, kan maten fortsätta att sakta koka i liten grad.
De många fördelarna med Slow Cooker CookingRiskokare och andra ångbaserade spisar
Om du använder en riskokare för att göra ris, kommer risken troligen att hålla sig varm och fuktig i en timme eller mer medan den är i den "varma" inställningen. Om du använder en ångande metod för tillagning kan du vanligtvis hålla en mat varm om du tar bort värmeelementet från ångkokaren (ta bort den från spisen eller stäng av den elektriska ångaren) och lägger kokkokaren åt sidan. Du kanske vill öppna locket ett snabbt ögonblick för att låta ångan slippa så att maten inte fortsätter att laga mat. Sätt tillbaka locket och ställ spisen åt sidan tills den är klar att serveras.
Kylare eller isolerad väska
Vi kanske tänker använda vår svalare eller isolerade shoppingväska när vi transporterar mat som måste hållas kallt, men båda är också bra på att hålla matvarmen varm. Om maten inte finns i en täckt skål, överför den till en täckt behållare eller linda in aluminiumfolie och förvara i kylaren eller påsen. Kontrollera matens temperatur då och då för att se till att den inte sjunker under 140 F.
Varma tallrikar för servering
Om det inte är mycket tid mellan när maten är klar och när du ska servera den, men tillräckligt med tid för att maten svalnar något, är det en lösning att värma upp tallrikarna som maten ska serveras på. Se till att plattorna är ugnsäkra - keramiska plattor håller värmen fint.
För att värma tallrikar för servering, stapla dem i en ugn i 15 minuter vid den lägsta ugntemperaturen, som 150 till 200 F. Du kan också använda en värmande låda eller brödrost, om den är tillräckligt stor. Alternativt kan du värma upp plattorna i mikrovågsugnen i en till två minuter. Om du gör mycket underhållande kanske du vill investera i en elektrisk tallriksvärmare.
