Andreas von Einsiedel / Getty Images
Föreställ dig att du har en ljus, mogen sommartomatsmak som hejar dig upp under vinternas mörka dagar. Frysning av tomater är inte bara superlätt, det är också ett fantastiskt sätt att bevara deras färska tomatsmak att njuta av efter att tomatsäsongen är över. Det finns två grundläggande metoder för att frysa tomater - en för att frysa färre frukter och en för att frysa många samtidigt. Båda involverar helt enkelt att sätta frukterna i frysen. När tomaterna är frysta, är skinnen inte bra att äta; Du kan ta bort dem före eller efter frysning.
Hur man fryser bara några tomater
Denna metod fungerar för att frysa en tomat upp till så många som passar i ett enda lager i en återförslutningsbar plastpåse. Placera tomaterna i ett enda lager inuti påsen. Försegla väskan för det mesta och sug sedan ut så mycket luft som möjligt - du kan använda ett sugrör för att göra detta om du vill. Försegla påsen och lägg den i en frys, placera den så att tomaterna inte krossas ihop och förblir i ett enda lager. Låt tomaterna frysa helt innan du flyttar påsen. När de är frusna kan de samlas ihop för att ta mindre plats.
Du kan också använda samma teknik för att frysa extra frukter en åt gången under tomatsäsongen. Förvara en mindre än full påse med frysta tomater i frysen, och kom bara i tomater som du inte kan äta tillräckligt snabbt och lägg till mer när de tar sig in i köket men inte äts. Kom bara ihåg att frysa de nya frukterna i ett enda lager.
Hur man fryser mycket tomater på en gång
För att säkerställa tomater som fryser så snabbt och jämnt som möjligt, lägg tomaterna i ett enda lager på en bakplatta och lägg dem i frysen i några timmar för att frysa igen och överför dem sedan till påsar. Liksom med påsstekniken, ta bort så mycket luft från påsen innan du förseglar den för att säkerställa färskhet.
Behöver jag förbereda tomaterna för frysning?
Observera att det inte finns något behov att skala tomater innan du fryser dem - skinnen glider direkt efter att de är frusna. Men om du vill skala dina tomater innan du fryser, kan du det verkligen. På samma sätt, om du vill skära tomaterna i hälften och ta bort frönna, kan du det, men det behöver du verkligen inte. Det är verkligen en fråga om att göra arbetet nu eller senare.
Vissa hemmakockar tror att tomater som har skalats och avsådd innan de fryses har en något bättre struktur. Skillnaden är dock tillräckligt liten för att få saken att fortsätta att bara frysa dem hela och hantera eventuella skal eller frön senare, beroende på hur du slutar använda dem.
Hur man använder frysta tomater
Även om frysta tomater behåller en fantastisk färsk tomatsmak, kommer deras struktur att vara för komprometterad för att användas rå. Med andra ord, en Caprese sallad är inte den bästa planen. Det bättre sättet att använda frysta tomater är att lägga till dem i alla recept som kräver matlagning eller bearbetning av färska tomater, till exempel tomatsås, tomatsoppa eller tomatpuré. Du kan också lägga frysta tomater direkt till andra typer av soppor och grytor för lite färg och smak eller använda dem för chili eller salsas.
