Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 38 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 8 minuter
- Utbyte: 6 stora portioner
Bananpudding är en klassisk efterrätt i södra USA. Den hemlagade glutenfria vaniljpuddingen tar cirka 30 minuter att förbereda och är värd varje minut.
Använd antingen färdiga glutenfria vaniljskivor, glutenfria djurkrackare eller hemgjorda vaniljskivor i denna klassiska komfortmaträtt. Du behöver sex 8-ounce vaniljsås koppar eller ramekins för detta recept.
Detta recept är en glutenfri anpassning av "Banana Pudding with Meringue" som visas i The South - The Beautiful Cookbook av Mara Reid Rogers och Jim Auchmutey.
Ingredienser
- 2/3 kopp socker (sockerrör)
- 1/3 kopp majsstärkelse
- 1/4 tesked salt
- 4 koppar lätt kokosmjölk (eller mjölk)
- 4 äggulor (reservera äggviter för maräng)
- 2 msk mejerifria smörersättare (eller osaltat smör)
- 1 tesked vaniljextrakt
- 4 medelstora bananer (mogna, skalade och tunt skivade)
- 30 glutenfria vaniljskivor (eller cirka 30 glutenfria djurknäckare)
- 4 äggvita (rumstemperatur)
- 1/4 tesked grädde tandsten
- 1/4 kopp socker (sockerrör)
- 6 8-ounce vaniljsås koppar eller ramekins
Steg för att göra det
Förbered pudding:
Kombinera socker, majsstärkelse, salt och kokosmjölk i en tung kastrull och visp för att blanda ingredienserna.
Koka på medelhög värme, vispa ständigt i cirka 6 till 8 minuter eller tills blandningen börjar tjockna och bubbla.
Koka i 1 minut medan du fortsätter att vispa.
Ta bort pannan från värmen.
Lägg äggulor i en medelhög skål och visp för att blandas.
Tappa långsamt en kopp kopp varm puddingblandning i äggulor medan du viskar snabbt.
Tappa långsamt äggblandningen i kastrullen med återstående pudding.
Återställ pudding till medelhög värme och visp konstant tills blandningen börjar bubbla, cirka 2 minuter.
Avlägsna från värme. Var medveten om att inte överkoka.
Rör in mejerifria smörersättare eller smör.
Värm ugnen till 425 F / 218 C.
Att montera individuella puddingar:
Placera 2 glutenfria vaniljskivor eller djurknäckare i botten av varje vaniljsås.
Häll 1/4 kopppudding i en vaniljsås med en mätkopp.
Topppudding med skivade bananer (cirka 5 skivor per lager).
Lägg till ytterligare 1/4 kopppudding följt av ytterligare ett bananskikt.
Toppa med tillräckligt med pudding för att fylla vaniljsås.
Ringen av koppar med kakor eller djurknäckare som bild.
Förbered maräng:
Lägg rumstemperatur äggvita och grädde tartar i en medelblandningsskål. Använd en elektrisk mixer och slå högt i cirka 2 minuter. Blandningen blir skummig.
Tillsätt socker, 1 matsked åt gången med blandaren på högt. Piska tills ordlista och toppar bildas men inte över takt eller maräng blir torr.
Använd en sked för att stötta maräng ovanpå varje puddingkopp.
Sprid maräng ut till kanterna på vaniljsås och gör höga toppar i mitten.
Stekas på ugns mellersta rack i 5 till 8 minuter eller bara tills maräng är gyllenbrun. Se noga för att undvika bränna maräng.
Kyl puddingar på ett rack i cirka 30 minuter.
Servera varma eller kyla och servera kyld.
Njut av!
Recept Taggar:
- Banan
- efterrätt
- amerikan
- mors dag
