Lehner / E + / Getty Images
Torkade äpplen är ett välsmakande, bärbart och hälsosamt mellanmål, perfekt för efter skolan, i matlådan eller för att bromsa den sena morgonen eller eftermiddags hungern. Tänk på att ju mer smakrika och färska äpplen är, desto läckrare blir den uttorkade versionen. Du kan använda alla typer av äpple du föredrar och du behöver inte ens en dehydrator.
Det finns bara några enkla steg för att tillverka ugntorkade äpplen, men det kräver flera timmars tid i en mycket låg ugn.
Skala och kärna äpplen
Det första steget är att skölja och torka äpplen innan du skalar bort dem. Även om du kan hoppa över skalning av äpplen om du är pressad i tid, kommer skalen att vara skarpa kanter och tuffa när de torkas.
Skär äpplen
Torkade äpplen är bäst när de skivas tunt. Skär äpplen med en vass kniv eller mandolin i skivor som är ungefär 1/4-tum tjocka. När du skivar äpplen, släpp bitarna i surt vatten för att förhindra att de bryter.
Du kan göra surt vatten genom att lägga till 1 1/2 matskedar vinäger eller citronsaft till en liter vatten. Låt skivorna blötlägga i det sura vattnet medan du är klar med att skära resten av dina äpplen.
Töm äpplen
När alla äpplen är skivade och har haft ett blöt i det surgjorda vattnet, dränera dem i ett durkslag. Låt dem sitta i durkslaget i två till tre minuter för att dränera bort så mycket vatten som möjligt. Om äppelbitarna är för fuktiga ångar de istället för att torka i ugnen.
Torka äpplen
För att äpplen ska torka ut ordentligt måste de ordnas på ett visst sätt. Placera kylställ i bakplåtarna och ordna äpplen på racken så att ingen av skivorna rör.
Vrid ugnen till lägsta möjliga inställning, som vanligtvis ligger mellan 140 F och 175 F. För att öppna ugnsdörren med handtaget på en träsked så att luften cirkulerar (detta är inte nödvändigt om du använder en konvektion ugn).
Sätt bakplåtarna med äpplen i ugnen. Låt äpplen torka tills de är läderiga till skarpa, vilket kan ta allt från sex till tio timmar. Om din ugn är varmare på vissa ställen än andra, rotera bakplåtarna ibland så att bitarna torkar jämnt.
Kyl äpplen
Du kommer inte vara helt säker på om äppelbitarna är helt uttorkade tills de har svalnat. Du vet hur kakor spricker upp efter att du tagit dem ur ugnen? Samma sak händer med torkad frukt. Ta bort brickorna från ugnen och låt äpplen svalna på brickorna i 20 minuter.
Efter avkylningsperioden rivs en av fruktbitarna i hälften. Det bör inte finnas någon synlig fukt längs ytan på brottet. Om äpplet fortfarande är mjukt, återgå till ugnen lite längre.
Konditionera äpplen
Även efter att äpplen är rätt dehydratiserade kan det fortfarande finnas viss restfuktighet i frukten som du inte känner. Detta borde inte vara tillräckligt för att förhindra att frukten säkert bevaras och mögelfri. Men du får en godare och bättre produkt om du gör det som kallas "konditionering" av den torkade frukten.
Lägg de torkade, kylda äppelskivorna i glasburkar, fyll bara burkarna cirka 2/3 fulla. Täck burkarna och skaka ett par gånger om dagen under en vecka. Detta distribuerar fruktbitarna såväl som fukt som de fortfarande kan innehålla. Om det kommer någon kondens på sidorna av burkarna, torkas inte din frukt ännu tillräckligt och den måste gå tillbaka in i ugnen på sin lägsta inställning i en timme eller två.
Lagra äpplen
När dina torkade äpplen är konditionerade, förvara dem i lufttäta behållare borta från direkt ljus eller värme. Det är okej att fylla burkarna helt vid denna punkt; 2/3 full var bara för konditioneringsfasen när du behövde kunna skaka bitarna runt. Njut inom två till tre månader.
Gör dina egna Apple Chips med en matdehydrator
