clubfoto / Getty Images
Om du någonsin har varit i Storbritannien eller Irland, kanske du undrar varför när du ser "pudding" inte alltid är en krämig choklad- eller banansmak som serveras med vispad grädde ovanpå; istället finns det i många former, inklusive några som inte är söta och inte serveras som efterrätt. Amerikaner skulle kalla de söta formerna "dessert", med "pudding" reserverade för ovannämnda mycket begränsade krämiga typer av efterrätt.
I både Storbritannien och Irland är skillnaden mellan pudding och dessert ganska förvirrande inte bara för amerikaner, utan även för infödda. En del säger att de tycker att det är ett långvarigt resultat av klasssystemet, och till viss del har detta viss inflytande, även om kanterna nu är mycket suddiga. Det finns lättare definierade skillnader som har mer att göra med maträttens innehåll, oavsett om det är lätt i innehåll och innehåll, snygg restaurangstil eller hemtrevlig.
Men den mest uppenbara skillnaden i Storbritannien och Irland mellan en pudding och en dessert är att en dessert måste vara söt, men en pudding kan vara söt eller smakrik.
Savory Puddings
Brittisk och irländsk mat är full av smakliga puddingar: Yorkshire-pudding serveras med rostbiff i en traditionell söndagslunch; svart pudding; eller en vintervärmande biff och njurpudding. Dessa rätter kallas alla puddingar men är definitivt inte söta.
En pudding är hemtrevlig och lantlig
En pudding betraktas ofta som ett mer hemtrevligt, rustikt eller ett traditionellt recept. Ofta, men inte alltid, när ordet "pudding" används i Storbritannien eller Irland framkallar det en bild av stora brittiska puddingar som prickig kuk, rispudding eller roly-poly. En pudding är ofta bakad, innehåller nästan alltid en bra hjälp av stärkelse och innehåller ofta även suet; tänk bara på en traditionell julpudding eller en ångad svamp med vaniljsås.
En efterrätt är lättare, mer sofistikerad
En dessert tillagas ofta inte, och om den tillagas är den lättare och mer sofistikerad än de puddingar som nämns här. Goda exempel är chokladmousse, lätt och uppfriskande champagnegelé, souffel, dårar, brulees eller bagatell. Det finns naturligtvis många, många fler. En dessert är också mer som en konfekt som en kock kan presentera än ett hemspun-recept.
Klass gör lite skillnad
Även om många inte gillar att erkänna det, använder termen "pudding" eller "dessert" i Storbritannien konnotationer av klass. Att använda "dessert" tros vara posher än en hemtrevlig pudding. Ändå hör du sällan ordet "efterrätt" som används i överklassens kretsar (eller bland dem som strävar efter att vara).
Klassskillnaden har eroderat, med mer traditionella recept som gör ett modernt comeback på senare tid; många restauranger (inklusive de bästa) använder "pudding" för att hänvisa till den söta kursen på menyer.
