Klassiskt fransk rom baba (baba au rhum) recept

Granen / Diana Chistruga

• Totalt: 2 timmar 5 minuter
• Förberedelse: 100 minuter
• Kock: 25 minuter
• Utbyte: 12 portioner

66 betyg Lägg till en kommentar

Näringsriktlinjer (per portion)
435	kalorier
19g	Fett
51g	Kolhydrater
10g	Protein

Se fullständiga näringsriktlinjer Dölj fullständiga näringsriktlinjer ×

Näringsinnehåll
Portioner: 12 portioner
Belopp per portion
kalorier	435
% Dagligt värde*
Totalt fett 19g	24%
Mättat fett 11g	54%
Kolesterol 99 mg	33%
Natrium 300 mg	13%
Totalt kolhydrat 51 g	19%
Kostfiber 1 g	5%
Protein 10g
Kalcium 227 mg	17%
*% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring.

(Näringsinformation beräknas med en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning.)

Babas au rhum (även känd som rom baba) är vackra jästhöjda kakor med torkad frukt och dränkta i varm rom sirap. En gång älsklingen av det franska köket föll de i fördel, men det är så bra att se dem tillbaka och lika populära som någonsin.

Detta recept har den delikata smaken av citrus med bara en antydan av apelsin- och citronskal. På samma sätt har en liten mängd varm vanilj tillsatts till blötsirapen för att skära ner romens djärvhet. Resultatet är en rom-baba som är full av komplexa lager av smak, medan du fortfarande håller fast vid det traditionella franska receptet.

För att göra detta recept behöver du 12 baba-formar.

Ingredienser

• För kakan:
• 1 msk torr jäst
• 3 matskedar vatten (varmt)
• 3 ägg (slagen)
• 2 koppar mjöl för alla ändamål
• 2 msk granulerat socker
• 1 tsk orange zest
• 1 tesked citronskal
• 1 tesked salt
• 1/2 kopp smör (mjukt)
• 3/4 kopp gyllene russin (eller torkade vinbär)
• 3 matskedar mörk rom
• För Rumsirapen:
• 3 koppar vatten
• 2 koppar granulerat socker
• 1/2 till 2/3 kopp mörk rom (efter smak)
• 1 1/2 tesked vaniljextrakt
• 2/3 kopp aprikoskonserver (uppvärmd)
• Garnera: sötad vispgrädde

Steg för att göra det

Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, är denna romkaka uppdelad i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för beredning och bakning.

Gör kakan

Samla ingredienserna.



Granen / Diana Chistruga

Rör jäst och det varma vattnet tillsammans i en stor skål och låt jäst lösa upp i 5 minuter.



Granen / Diana Chistruga

Slå lätt äggen i jäst och vatten.



Granen / Diana Chistruga

Blanda i mjöl, socker, citrusskal och salt tillsammans.



Granen / Diana Chistruga

Rör blandningen i jäst och ägg.



Granen / Diana Chistruga

Knåda degen med det mjukade smöret i cirka 5 minuter tills den blir mjuk och elastisk.



Granen / Diana Chistruga

Täck degen och låt den stiga i 1 timme tills den fördubblats i storlek.



Granen / Diana Chistruga

Medan degen stiger, blötlägg russin eller vinbär i 3 matskedar rom.



Granen / Diana Chistruga

När degen har fördubblats, slå den romdränkta frukten i den.



Granen / Diana Chistruga

Smörj in babaformerna och dela degen bland dem.



Granen / Diana Chistruga

Förvärm en ugn till 400 F.

Täck formarna och låt degen höja i 30 till 45 minuter, eller tills degen just har börjat höja sig över formens kanter.



Granen / Diana Chistruga

Ta bort babas och grädda dem i 20 till 25 minuter, tills de blir gyllenbruna och börjar dra bort från sidorna på formarna.



Granen / Diana Chistruga

Ta genast bort babas från formarna och låt dem svalna på ett trådhylla.



Granen / Diana Chistruga

Gör Rumssirapen

Samla ingredienserna.



Granen / Diana Chistruga

Medan babasna svalnar, gör rummen blötläggande sirap. I en medelhög kastrull som ställts över medelhög värme, bringa vattnet och sockret att koka i 5 till 10 minuter tills sirapen har tjocknat.



Granen / Diana Chistruga

Ta bort sirapen från värmen och rör om rom och vaniljextrakt i blandningen.



Granen / Diana Chistruga

Sätt ihop Rum Baba

Placera babas i den heta rumssirapen och vänd dem flera gånger, så att de kan suga upp sirapen. De sväller och absorberar det mesta av sirapen.



Granen / Diana Chistruga

Överför försiktigt varje baba på en dessertplatta och borsta med en generös mängd uppvärmd aprikoskonserver.



Granen / Diana Chistruga

Garnera babas au rhum med vanilj Chantilly grädde och servera omedelbart.



Granen / Diana Chistruga

Njut av!

Recept Taggar:

• Rom
• efterrätt
• franska
• födelsedagar

Betygsätt det här receptet Jag gillar inte det här alls. Det är inte det värsta. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan - skulle rekommendera. Fantastisk! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!