Granen / Diana Chistruga
- Totalt: 2 timmar 5 minuter
- Förberedelse: 100 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 435 | kalorier |
| 19g | Fett |
| 51g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 435 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 19g | 24% |
| Mättat fett 11g | 54% |
| Kolesterol 99 mg | 33% |
| Natrium 300 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 51 g | 19% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 227 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Babas au rhum (även känd som rom baba) är vackra jästhöjda kakor med torkad frukt och dränkta i varm rom sirap. En gång älsklingen av det franska köket föll de i fördel, men det är så bra att se dem tillbaka och lika populära som någonsin.
Detta recept har den delikata smaken av citrus med bara en antydan av apelsin- och citronskal. På samma sätt har en liten mängd varm vanilj tillsatts till blötsirapen för att skära ner romens djärvhet. Resultatet är en rom-baba som är full av komplexa lager av smak, medan du fortfarande håller fast vid det traditionella franska receptet.
För att göra detta recept behöver du 12 baba-formar.
Ingredienser
- För kakan:
- 1 msk torr jäst
- 3 matskedar vatten (varmt)
- 3 ägg (slagen)
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 2 msk granulerat socker
- 1 tsk orange zest
- 1 tesked citronskal
- 1 tesked salt
- 1/2 kopp smör (mjukt)
- 3/4 kopp gyllene russin (eller torkade vinbär)
- 3 matskedar mörk rom
- För Rumsirapen:
- 3 koppar vatten
- 2 koppar granulerat socker
- 1/2 till 2/3 kopp mörk rom (efter smak)
- 1 1/2 tesked vaniljextrakt
- 2/3 kopp aprikoskonserver (uppvärmd)
- Garnera: sötad vispgrädde
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, är denna romkaka uppdelad i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för beredning och bakning.
Gör kakan
Samla ingredienserna.
Granen / Diana Chistruga
Rör jäst och det varma vattnet tillsammans i en stor skål och låt jäst lösa upp i 5 minuter.
Granen / Diana Chistruga
Slå lätt äggen i jäst och vatten.
Granen / Diana Chistruga
Blanda i mjöl, socker, citrusskal och salt tillsammans.
Granen / Diana Chistruga
Rör blandningen i jäst och ägg.
Granen / Diana Chistruga
Knåda degen med det mjukade smöret i cirka 5 minuter tills den blir mjuk och elastisk.
Granen / Diana Chistruga
Täck degen och låt den stiga i 1 timme tills den fördubblats i storlek.
Granen / Diana Chistruga
Medan degen stiger, blötlägg russin eller vinbär i 3 matskedar rom.
Granen / Diana Chistruga
När degen har fördubblats, slå den romdränkta frukten i den.
Granen / Diana Chistruga
Smörj in babaformerna och dela degen bland dem.
Granen / Diana Chistruga
Förvärm en ugn till 400 F.
Täck formarna och låt degen höja i 30 till 45 minuter, eller tills degen just har börjat höja sig över formens kanter.
Granen / Diana Chistruga
Ta bort babas och grädda dem i 20 till 25 minuter, tills de blir gyllenbruna och börjar dra bort från sidorna på formarna.
Granen / Diana Chistruga
Ta genast bort babas från formarna och låt dem svalna på ett trådhylla.
Granen / Diana Chistruga
Gör Rumssirapen
Samla ingredienserna.
Granen / Diana Chistruga
Medan babasna svalnar, gör rummen blötläggande sirap. I en medelhög kastrull som ställts över medelhög värme, bringa vattnet och sockret att koka i 5 till 10 minuter tills sirapen har tjocknat.
Granen / Diana Chistruga
Ta bort sirapen från värmen och rör om rom och vaniljextrakt i blandningen.
Granen / Diana Chistruga
Sätt ihop Rum Baba
Placera babas i den heta rumssirapen och vänd dem flera gånger, så att de kan suga upp sirapen. De sväller och absorberar det mesta av sirapen.
Granen / Diana Chistruga
Överför försiktigt varje baba på en dessertplatta och borsta med en generös mängd uppvärmd aprikoskonserver.
Granen / Diana Chistruga
Garnera babas au rhum med vanilj Chantilly grädde och servera omedelbart.
Granen / Diana Chistruga
Njut av!
Recept Taggar:
- Rom
- efterrätt
- franska
- födelsedagar
