Leda Meredith
Mullbär är bara under säsongen i några veckor på sen vår och början av sommaren. Frukten används för att tillverka pajer och tårtor, samt viner och hjärtor. Men på grund av bärens korta säsong kan vi bara njuta av deras något tårta och uppfriskande smak under en kort tid - såvida vi inte kan bevara dem för senare användning. Frysning är det enklaste sättet att konservera mullbär, och oavsett om du använder färska eller frysta mullbär blir resultaten läckra.
Mullbär kommer nästan alltid av trädet med en liten bit av stam. Du kan lämna på stammen - det påverkar inte bäret - eller du kan ta dig tid att ta bort stambitarna innan du fryser. Oavsett, följ några steg för att se till att dina mullbär är lätta att använda vid behov.
Tvätta mullbären
Innan du lägger i frysen måste du tvätta mullbär; tvätt avlägsnar bakterier som kan lura på bären, som salmonella, E. coli eller norovirus. Kör bären under kallt vatten och låt dem rinna i några minuter i ett durkslag.
Frys med en lager
Att frysa bären i ett enda lager kommer att säkerställa att bären förblir separata när de är frusna. Sprid det hela, tvättade mullbär i ett enda lager på en bakplatta eller på tallrikar. Frys den frukt som är otäckt i minst 2 timmar.
Överför till frysbehållare
När bären är frusen kan du överföra dem till fryspåsar eller behållare. (Det rekommenderas att du använder BPA-fria frysbehållare utan plast.) Se till att märka och datera påsarna eller behållarna. Du kan lagra mullbär i frysen i upp till 6 månader. De är fortfarande fina att äta efter det, men deras kvalitet och smak försämras med tiden.
Sätt att använda frysta mullbär
Det finns många sätt du kan använda de frysta mullbären från smoothies till bakverk till sylt. Du kan blanda rakt ut frysmullbär med mjölk (eller ett alternativ som inte är mejeriprodukter), yoghurt och honung eller något annat sötningsmedel efter ditt val. De frysta bären ger smoothien en tjock, kall, milkshake-liknande struktur.
Du kan också lägga till fryst mullbär till pannkakor, muffins och snabbt bröd. Även om mullbären kommer att laga mat tillsammans med resten av ingredienserna, kommer bär som börjar frusna i dessa recept inte blöda sin färg lika mycket som färska bär brukar göra.
Frysta mullbär är lika bra som färska för att göra mullbärsylt och andra söta konserver recept. Lager dem i frysen under skördesäsongen och komma till det syltprojektet senare när du har tid.
Använda upptinade mullbär
Du kan använda de frysta mullbären för att göra sorbet eller glass, men du måste tina upp dem innan du förvandlar dem till en frusen dessert. Du kan också tina frysta mullbär och puréera dem för att göra en enkel, smakfull sås att skedja över yoghurt, kaka eller färsk frukt. Om du tror att såsen behöver den, tillsätt lite honung eller socker och en liten pressning citronsaft för att intensifiera mullbärsmaken.
Näringsfakta
En servering av rå mullbär med 3 1/2 uns har 43 kalorier, kan ge upp till 44 procent av ditt dagliga C-vitaminvärde och 14 procent av dina järnbehov. Frukten och bladen säljs i olika former som kosttillskott. Den mogna växten innehåller betydande mängder resveratrol, särskilt i stambarken, som vissa spekulerar kan leda till livslängd.
