The Spruce / Julia Hartbeck
- Totalt: 8 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Utbyte: 8 portioner
Med eller utan valfri sås gör detta grundrecept en välsmakande och mycket öm långsamkokt gryta. Stekpannan tar bara 15 till 20 minuter förberedelse. Lägg allt i långsam spis på morgonen, ställ in det och glöm det till middagstid!
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- För pottensteken
- 2 matskedar vegetabilisk olja (eller extra virgin olivolja)
- Kosher salt (efter smak)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 4 pund nötköttstekt (eller bottenrund)
- 1/2 kopp nötköttbestånd (eller vatten)
- 2 stora lökar
- 1 1/2 kilo potatis (cirka 5 eller 6 medelstora potatis)
- 2 medelstora morötter (eller mer)
- 1 torkat lagerblad (1 stort eller två små)
- För valfri sås
- 1 1/2 msk heltidsmjöl
- 1 till 2 matskedar vatten (kallt)
Steg för att göra det
Obs! Medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna pottrost upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör potten stekt
Samla ingredienserna.
The Spruce / Julia Hartbeck
Värm 2 matskedar vegetabilisk olja eller olivolja i en stekpanna eller stekpanna över medelhög värme.
The Spruce / Julia Hartbeck
Klappa potten stekt med pappershanddukar för att torka; ta bort allt överskott av synligt fett.
The Spruce / Julia Hartbeck
Krydd stekpannan med salt och peppar och damm på alla sidor med mjölet.
The Spruce / Julia Hartbeck
Brun potten stekt på alla sidor i den heta oljan, ta sedan bort stekpannan till en tallrik.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tillsätt 1/2 kopp nötkött eller vatten till stekpannan; Rör om och skrapa botten av pannan för att lossa brunade bitar. Ta bort pannan från värmen och sätt åt sidan.
The Spruce / Julia Hartbeck
Skär de två stora lökarna i halva på längden. Skala och skär dem sedan tvärs i 1/4-tums skivor. Placera lökarna i botten av en 3 1/2-kvarts eller större crockpot.
The Spruce / Julia Hartbeck
Skär ungefär 5 eller 6 medelstora potatisar i bitar från 1 till 2 tum. Lägg potatisarna i potten med lökarna.
The Spruce / Julia Hartbeck
Skär 2 eller 3 morötter i 1/2 tum tjocka rundor. Lägg morötter till grönsakerna i crockpotten.
The Spruce / Julia Hartbeck
Placera den brunade potten stekt ovanpå grönsakerna. Om potten stekar inte passar bekvämt i potten, skär den i två eller tre bitar.
The Spruce / Julia Hartbeck
Häll juice från stekpanna över stekpannan och grönsakerna.
The Spruce / Julia Hartbeck
Krydda med lite mer salt och nymalet svartpeppar och tillsätt lagerbladet.
The Spruce / Julia Hartbeck
Täck potten och koka på LOW-inställningen i 8 till 10 timmar, eller på HÖG-inställningen i cirka 4 1/2 till 5 1/2 timme. Grönsakerna bör vara mjuka, och steket faller nästan isär. För en strimlad stek är längre bättre.
The Spruce / Julia Hartbeck
Ta bort stekt och grönsaker till en serveringsfat. håll den varm tills serveringstiden.
The Spruce / Julia Hartbeck
Valfri sås
Samla ingredienserna.
The Spruce / Julia Hartbeck
Skumma bort fettet eller sil vätskorna i en fettavskiljare.
The Spruce / Julia Hartbeck
Häll de ansträngda vätskorna i en kastrull. Koka vätskorna vid hög värme. Sänk ner värmen till medium-låg och fortsätt att laga till tills den reduceras till cirka 1 till 1 1/2 kopp. Smaka och justera smaksättningen.
The Spruce / Julia Hartbeck
Kombinera 1 1/2 matskedar mjöl med all användning med 1 till 2 matskedar kallt vatten; blanda tills det är jämnt och väl blandat.
The Spruce / Julia Hartbeck
Tillsätt mjölblandningen till de reducerade vätskorna och fortsätt att laga till dess att den är tjock.
The Spruce / Julia Hartbeck
Servera över potten stekt och grönsaker och njut!
The Spruce / Julia Hartbeck
tips
- Karamelliseringen som uppnås genom att först bryta nötköttet kan förbättra smaken, färgen och strukturen kraftigt, men det är inte absolut nödvändigt. Om du är på kort tid, släpp olivoljan och de 2 matskedarna mjöl och lägg det kryddade nötköttet i långsam spis utan att bränna. De bästa snitten för pottrost är ofta märkta "potstekt." För det mest smakrika och saftiga nötköttet, använd en mager chuckstekt, bottenrund eller rumpstekt. En ben-i 7-ben stekt är ett annat utmärkt alternativ, men det är ganska stort, så se till att din långsam spis är tillräckligt stor för att rymma den. Eller så kan du be slaktaren skära den i hälften. Låga stärkelsepotatis, som rödhudiga eller runda vita, är det bästa valet för långsam spis eftersom de håller bra. Du kan använda pastinips, rovor, rutabaga eller andra rotgrönsaker i denna maträtt. Om du lägger till en mer delikat grönsak, till exempel frysta ärter eller gröna bönor, vänta tills cirka 30 minuter innan steken är klar. För italiensk smak, lägg till en burk med 14, 5 ounce med tärningar eller krossade tomater till steken tillsammans med 2 kryddnejlikor finhakad vitlök och 1/2 tesked torkad basilika. Byt ut en del av vattnet eller nötköttbeståndet med rött vin för en rikare smak. Använd en cabernet, merlot eller annat torrt rött vin av god kvalitet.
Recept Taggar:
- Nötkött
- långsam spis gryta stekt
- middag
- amerikan
