Westend61 / Getty Images
-
Innan du avfyrar facklan
Danilo Alfaro
Crème brûlée är en elegant fransk efterrätt med en krämig, ofta vaniljsmakad bas och en crunchy, karamelliserad sockertoppning.
När du har fått crème-delen ner är det dags för brûlée - vilket betyder "bränd" på franska. Du kommer att använda en butan kulinarisk fackla. Bekanta dig med hur din modell fungerar och följ säkerhetsinstruktionerna. Du spelar med riktigt eld här!
-
Ta Crème Brûlées till rumstemperatur
Danilo Alfaro
Dina färdiga vaniljsåsar bör ha kylt i minst fyra timmar, men över natten är bäst. Cirka 20 minuter innan du vill karamellisera dem, ta dem ut ur kylen och låt dem sitta vid rumstemperatur.
-
Strö Crème Brûlées med socker
Danilo Alfaro
Om det har bildats någon fuktkondens på toppen, försiktigt bort den med en pappershandduk, var försiktig så att du inte plockar vaniljsås.
Strö över granulerat vitt socker. Var generös - du häller ut överskottet på ett ögonblick. Täck hela ytan och virvla ramekins för att fördela sockret jämnt.
-
Ta bort överflödigt socker
Danilo Alfaro
Häll över överskottet efter att du har täckt toppen av vaniljsås med socker. Om du gör mer än en crème brûlée, dumpa överskottet socker i nästa vaniljsås och upprepa. Tillsätt nytt socker med en sked efter behov tills alla crème brûlées är belagda men det finns inga lösa granuler kvar.
-
Avfyra facklan
Danilo Alfaro
Nu börjar det roliga: Det är dags att använda din fackla! De fungerar alla annorlunda, så följ instruktionerna för att tända facklan noggrant och justera lågan på lågan till medium.
-
Fackla sockret lätt
Danilo Alfaro
Håll facklan ett långt avstånd från crème brûlée och flytta den långsamt när du roterar lågan. Håll lågan ständigt i rörelse för att undvika att bränna ett område. När det väl är tillräckligt nära ser du att sockret börjar bli flytande och bildar små droppar på ytan.
-
Håll lågan i rörelse
Danilo Alfaro
När du fortsätter tillagningen av sockret ser du små snubblar av rökpuff när sockret börjar bli karamellfärgat. Du kommer också att lukta den läckra doften av kokt socker, typ av bomullsgodis.
Håll lågan i rörelse så att den inte är fokuserad på någon plats för länge. Dra bort facklan om sockret röker alltför mycket. Se till att få sockret längs kanterna på ramekin och i mitten.
-
Forma en glasyr
Danilo Alfaro
Du får se en fin karamellfärgad glasyrform ovanpå crème brûlée. Det är lite svårt att veta exakt när man ska sluta, men det är bättre att sluta för tidigt än för sent. Om det behövs kan du alltid fylla i alla underdone platser på en minut när sockret har svalnat lite.
-
Den färdiga Crème Brûlée
Danilo Alfaro
När du är klar har du en hård, glasliknande glasyr av karamelliserat socker på toppen. Slå crème brûlées tillbaka i kylen i 10 minuter eller så innan du serverar dem, bara för att kyla vaniljsås efter att den har värmts upp av facklan.
Du kan servera crème brûlées precis som de är och de kommer att vara helt läckra. Några färska bär och en dammning av pulveriserat socker är också en fin, elegant touch.
