Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
Det grekiska språket kan vara skrämmande, och du kommer att stöta på lite av det i traditionella grekiska matlagningsmetoder. De främmande orden och fraser kan göra att det verkar som om tillagningen av rätter helt enkelt måste vara komplex. I själva verket tillagas grekiska livsmedel med hjälp av grundläggande matlagningsmetoder: De är vanligtvis stekt, panerad, sauterad, sjunkad, kokt, brödad, stekt, bakad, rostad, grillad, tjuvkakad, sylt, puré eller konserverad. Grekisk mat inkluderar i allmänhet inte rökning i hemmamatlagningen.
Grekiska kokmålsmetoder
Kapama betyder spishällskött eller fågelgryta i en söt och kryddig tomatsås. Det är καπαμά på grekiska, och det uttalas kah-pah-MAH. Vad händer om tomatsås inte är söt eller kryddig? Då skulle kött- eller fågelgryta vara kokkinisto eller κοκκινιστό, uttalas koh-kee-nee-STOH .
Om spisen är vegetarian - köttfri med baljväxter och / eller ris och kokt med olivolja, är det lathera eller ladera, uttalas lah-theh-RAH. Det är λαδερά på grekiska.
En ugnspanna kan vara helt generisk, med namnet inte några tips om dess ingredienser. Detta är plaki eller πλακί, en vanlig gammal ugnsgryta. Det uttalas plah-KEE .
Det finns gott om saker du kan förbereda på spisen - du är verkligen inte begränsad till grytor. Pose (ποσέ) betyder tjuvjagad. Det uttalas po-ZAY . Stifatho eller stifado (στιφάδο, uttalad stee-FAH-thoh ) betyder att en maträtt är stuvad med massor av pärlök och yahni betyder stuvad, ragout-stil. Det är skrivet γιαχνί på grekiska, uttalat yah-HNEE .
Stovetop Stekningsmetoder
Ruta —πανέ och uttalad lön-NAH — betyder att en maträtt är både panerad och stekt. Tiganita indikerar att en mat ska stekas i en stekpanna. Det härrör från tigani , det grekiska ordet för skillet. Skrivet på grekiska är det τηγανητά, uttalat tee-ghah-nee-TAH .
Sote kan vara lätt att komma ihåg - det är det grekiska ordet för sautéed och det uttalas ungefär samma som det franska uttrycket. Det grekiska ordet för det är σοτέ.
Ordet skharas betyder att något är grillad, σχάρας på grekiska och uttalas SKHAH-rahss . Detta bör inte förväxlas med sti skhara, vilket betyder "på grillen."
Ugnsrecept
Ogkraten kan också vara lätt att komma ihåg - det är den grekiska versionen av "au gratin", allt bakat med bechamelsås och strö ost. På grekiska är det ογκρατέν, och det uttalas oh-grah-TEN , som också liknar den franska termen. Psito betyder rostad - ψητό, uttalad psee-TOH .
Sto fourno kan betyda antingen bakad eller ugnsrostad. Det betyder bokstavligen "i ugnen." På grekiska är det στο φούρνο, uttalat för FOOR-nr .
Andra beredningsmetoder
Poure betyder puré eller mos på grekiska. Det är skrivet πουρέ och uttalas dålig-RAY .
Toursi (τουρσί, uttalad toor-SEE ) betyder inlagd.
Det finns naturligtvis andra termer - så många som det finns sätt att laga mat. Vissa varierar beroende på regionala dialekter, men det här är grunderna. Så memorera några av dina favoritlagningsmetoder och slå i köket.
