Ben Pipe Photography / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1/2 kopp (serverar 20)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 2 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 0g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1/2 kopp (serverar 20) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 2 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 699 mg | 30% |
| Totalt kolhydrat 0g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 9 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Färsk koriander, även kallad koriander, är en underbar ört som används i allt från mexikansk salsor till Mellanösterns rätter till thailändska soppor. Tyvärr torkar det inte lika bra som andra bladgrönsaker och det håller inte länge i kylen. Här är ett enkelt sätt att bevara smaken på färsk koriander.
Ingredienser
- 1/2 kopp koriander (blad och stjälkar, färsk, finhackad)
- 2 msk. salt
Steg för att göra det
Såvida du inte odlar din egen och kan välja precis vad du behöver, kan du finna att du slösar både mat och pengar genom att slänga bort den främsta koriander. Detta örtsalt är ett enkelt sätt att använda kvarvarande färsk koriander.
De angivna mängderna är för 1/2 kopp koriander salt, men du kan multiplicera mängden så länge du håller dig till förhållandet mellan 4 delar finhackad, löst packad koriander till 1 del salt.
Koriander är ökända för att smuts klamrar fast vid den. Tvätta korianderna väl genom att hålla i stamänden på ett gäng och snurra den i en stor skål eller sjunka full med kallt vatten. Upprepa med rent vatten tills kornet inte längre visas på botten. Klapp på massan koriander för det mesta torrt mellan pappershanddukar eller en ren handduk.
Finhacka den färska korianderna finhackt. En matprocessor är praktiskt för detta.
Mät koriander efter att den har huggats. För varje fyra delar av löst packat färskt, finhackad ört, tillsätt 1 del kosher eller annat icke-jodiserat salt (jodiserat salt kan missfärga örtsaltet). Rör om tills det är väl kombinerat.
Packa i en ren glasburk, täck och förvara i kylen.
För att använda, låt ut allt annat salt som krävs i receptet du gör. Lägg till såser istället för vanligt salt. Gör ett enkelt men läckert dopp genom att lägga till 3/4 tesked koriandarsalt plus 1/2 tesked vitlökssalt till 1 1/2 kopp gräddfil, creme fraiche, yoghurt eller labneh.
Tips: Samma 4 till 1-förhållande av färska ingredienser till salt kan användas för att skapa andra underbara växtbaserade salter med örter som inte torkar väl, som koriander, basilika, gräslök, persilja och rosmarin.
Recept Taggar:
- Koriander
- amerikan
- sommar
- ingrediens
