Pepparrotsrecept, matlagningstips och mått

Elisa Cicinelli / Photographer's Choice RF / Getty Images

Piparrot Matlagningstips och -åtgärder

• Pepparrot används bäst nygräddad och rå.

• Skrubba med en hård borste och dra bort den mörka huden innan du använder pepparrot.

• I större rötter kan kärnan vara fibrös och bitter. Ta bort och kasta kärnan tillsammans med eventuella gröna fläckar.

• Pepparrot är som alliumfamiljen - ju finare den är hackad eller riven, desto skarpare är smaken.

• När du raspar pepparrot är det lättast att använda en matprocessor. Skär den skalade roten i kuber och pulser till önskad konsistens. Ångorna kommer att vara ganska starka och kan faktiskt bränna näsan och ögonen. Se till att öppna ett fönster, ta bort locket på armlängden och vänd bort huvudet.

• För hemmagjord förberedd pepparrot, tillsätt bara vitäger och salt efter smak under bearbetningen. Förvara i en glasskål i kylskåp i upp till 6 veckor.

• Vik 1 matsked färsk riven pepparrot i en hårt vispad tung grädde och salt för att smaka på en klassisk pepparrotssås som medföljer nötkött. Dillgräs är också ett välsmakande tillskott.

• Tillsätt 1 msk färsk riven pepparrot till 1 kopp äppelsås för en pikant krydda till griskött.

• Använd inte silver när du serverar pepparrot. Pepparrot rensar silver.

• Om du odlar pepparrot är de unga, mjuka gröna bladen ätbara i sallader och kan också kokas.

• Om du vill behålla kryddig zing av pepparrot i kokta rätter, tillsätt den i slutet av tillagningsprocessen, efter att skålen har tagits bort från värmen.