Franska picknickrecept. Guido Mieth
Oavsett om du njuter av de första strålarna på sommaren i en stadspark eller laddar din korg för en solnedgångsmåltid på stranden, är en picknick alltid välkommen. Plus att äta ute - med solen på huden och brisen i håret - får saker och ting att smaka bättre. Men traditionell amerikansk mat, som smörgåsar och potatissallad, kan bli tråkig när sommaren rullar på. Så varför inte välja färska livsmedel och kvalitetsingredienser för en fransk prissamarbete?
Det franska konditoriet
Många franska livsmedel lånar sig väl till en picknickkorg. Den första och den mest kända är croissanten. I övrigt åtnjuts de vanligtvis som frukostartiklar. Men i Frankrike är de en dagslång övergivenhet. Skiv dem, rostat dem och tillsätt en klappa med getost och några färska arvtomater eller fyll dem med ost och skinka innan du bakar. För en utan krusiduller på en huvudrätt sallad kan inte croissanten, med dess flagniga, lätta konsistens, rivaliseras. Imponera på dina vänner genom att göra dina egna eller hämta några på din lokala konditori.
Salladen
Sallader är ett mångsidigt föremål för picknickkorgen. De kan vara sofistikerade eller rustika och de behöver inte innehålla typiska ingredienser som sallad eller gröna. En sådan klassisk fransk maträtt är linssallad. Den är gjord av kokta linser, örter och en lätt citrusförband och reser bra och lägger till ett vegetariskt protein till din måltid. Om du inte har tid att laga dina egna linser, köp dem förkokta och vakuumpackade på de flesta specialaffärer.
Ostkursen
Varför äter fransmännen sin ost mot slutet av måltiden? Tja, näringsläkare hävdar att ostens rikedom tar en uppbruten matsmältningskanal för att smälta ordentligt. Därför förläggs pumpen efter att du placerar den efter huvudrätten i din måltid. Fransmännen håller med om hjärtat och utökar den uppfattningen genom att para rika alkaliska ostar med komplexiteten hos ett surt vin. Kyl en flaska rosé för att ta med på din picknick. Det är det perfekta valet för nybörjare sommelier, eftersom det inte överväger någon ost du serverar och det är en typisk fransk förfriskning på sommaren.
Efterrätten
Efterrätter är kanske det svåraste att packa för en picknick, men det finns många olika variationer på efterrätten. Naturligtvis kan du lägga till söta franska bakverk på menyn. Men när croissanter redan är packade verkar det här alternativet tungt. Så i den typiska franska stilen, varför inte välja frukt som dessert istället? Mendiants chocolat au noir (eller "choklad täckta datum") tilltalar alla söta tåners smak och para väl ihop med ett iskafé au lait. Receptet använder kokosflingor för att garnera datumen, men kanderad apelsinskal eller kristalliserad ingefära kan istället ersättas. Se bara till att packa dem i kylaren så att chokladen inte smälter.
