Molly Watson
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 81 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 81 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 3% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 212 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Butternut squash är drottningbiet för vinter squash. Varför älskar alla det så? Färg och smak, för att vara säker, men dess skal är också lättare att skära igenom och skala än många squash. Kort sagt, det är gateway squash: squashen för människor som inte är så säker på att de gillar squash. Den här stekfärgen drar full nytta av butternut squashs sötma och lämnar den läckra strukturen intakt, redo att njuta.
Som sagt, om du har en annan typ av vinter squash till hands - ekollon, delikata, Hubbard - känn dig fri att använda det istället. Att få bitar av skalad vinter squash är nyckeln, och andra typer av squash är definitivt mer arbete att skala.
Ingredienser
- 1 medium butternut squash eller 1 påse kubbad squash (cirka 2 pund)
- 3 vitlöksklyftor vitlök
- 2-tums bit ingefära
- 1 matsked vegetabilisk eller grapeseed olja
- 1 tesked brun senapsfrön
- 1/2 tsk fin havssalt
- 1/4 kopp hackad koriander (valfritt)
Steg för att göra det
Klipp av och kast bort båda ändarna av squashen. Ställ den upprätt på en av de nyligen plana ytorna och använd en skarp kniv för att klippa bort skalet, skär ner från topp till botten och upprepar runt squashen tills alla sliporna har tagits bort - det är lätt att se var skalens ände och squash börja med den här metoden. (Du kan också skala butternut squash med en grönsaksskalare - det tar några få i varje avsnitt, men det fungerar om du föredrar det.)
När den är skalad, skär squashen i hälften på längden. Använd en stor sked för att skopa ut fibrösa "tarmar" och frön. Kasta "tarmarna", men vet att du kan steka frönna precis som pumpafrön om du vill. Hacka squashen i bitar av bitstorlek och lägg åt sidan.
Skala och finhacka vitlök; skala och finhacka eller raspa ingefära. Sätt båda åt sidan.
I en stor stekpanna eller kruka, värma oljan på medelhög värme. Tillsätt senapfrön, täck och kok upp tills du hör dem "poppa" ungefär 2 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och koka under omrörning, tills den är ogenomskinlig och doftande, cirka 1 minut.
Tillsätt squash, salt och 1/2 kopp vatten. Rör om för att kombinera, täcka och koka under omrörning ibland tills squashen är mjukt, cirka 15 minuter. Tillsätt en matsked eller så med ytterligare vatten, om det behövs, för att hindra att squashen fastnar i pannan.
Tillsätt koriander, om du vill, och rör om för att kombinera.
Servera squashen varm eller varm, och vet att den håller varma fint om den är täckt med folie och ligger i ett varmt kök, vilket gör det till ett bra val för semestertabellen eller andra underhållande scenarier.
Recept Taggar:
- Squash
- sidorätt
- amerikan
- falla
