Traditionella holländska frukost- och brunchmåltider är ganska lågmälda i Nederländerna, med massor av bröd, mejeri och frukt, och frukostfavoriterna "ontbijtkoek" och "beschuit" (ruskliknande rundor). På holländska helgdagar är fler lyxvaror som rökt fiskfat och fruktbröd stjärnorna i showen. Naturligtvis måste all översikt över holländska frukost- och brunchrecept innehålla ett bra recept för fullkornsbröd, ett viktigt. Och medan pannkakor och poffertjes oftare finns på holländska lunch- och middagsbord, har vi också lagt till dem här. Våra favoriter (i ingen särskild ordning) inkluderar:
-
Holländskt fullkornsbröd (Volkorenbrood)
Lucy Lambriex / Getty Images
Detta är det ultimata receptet för helt vete. Det är rent, ärligt och hälsosamt - utan tillsatser, brödförbättrare eller socker tillsatt - bara nymalat fullkornsmjöl, vatten, jäst, salt och en touch av olivolja. Det kommer alltid att förvåna mig hur en handfull ödmjuka ingredienser kan kombineras för att skapa något så sublimt som bröd. Jag lärde mig att baka hela vete bröd på ett specialiserat hantverk bageri i Amsterdam, kallat Hartog's. Detta är deras recept. Det gör ett tätt, hjärtligt bröd som går långt eftersom det är så fyllande. Typiska holländska brödläggningar inkluderar ost, (salt) holländsk jordnötssmör, appelstroop , kall kött, sylt, honung, hasselnötschokladspridning och hagelslag (söt choklad, anis eller fruktstänk).
-
Uitsmijter (Dutch Fried Egg & Ham Breakfast)
Bordshopparen / Flickr / CC Av 2.0
En annan variant av den traditionella holländska frukosten, Uitsmijter, är det holländska ordet för studsare, det sägs att skålen en gång serverades till bar-goers vid stängningstid, innan den vänligt visade dem dörren. Naturligtvis skulle du i dag vara hårdpressad för att hitta en bar som är villig att mata dig efter kl. 22.00, så du kanske måste fixa det här hemma.
-
Omelett med kålrotgröna, getost och chili
Marta Greber / Getty Images
Medan boerenomelet (bokstavligen 'bondens omelett': en blandad vegetabilisk omelett) är vanligare, föredrar jag denna omelett med rovgrönor, getost och chili. Kålrotgröna (även känd som kålrottoppar) kallas raapstelen eller keeltjes på holländska och är en av de glömda grönsaker som kommer tillbaka till modet på grund av deras utmärkta näringsprofil och läckra smak, som kan beskrivas som en korsning mellan spenat och rucola. Dessa järnrika bladgröna grönsaker är också fulla av vitaminer och fiber.
-
Bacon och äppelpannkakor
Kate Hopkins / accidentalhedonist.com / Getty Images
Dessa är de mest kända holländska pannkakorna; tallrik och hjärtlig, och mycket, mycket populär på grund av den smaskiga kombinationen av söta, syrliga och salta smaker. Holländska pannkakor serveras vanligtvis med en mörk sirap som kallas stroop (du kan köpa den på webbplatser som säljer holländska matvaror). Holländarna tenderar att äta smaksatta pannkakor som dessa till lunch eller kvällsmåltid, men de är ett utmärkt baksmälla bot och därför bra för brunch också.
-
Klassiska Poffertjes
PinoDita / Getty Images
Poffertjes är en annan version av holländsk pannkaka, i miniatyr. De tillagas i en speciell poffertjespan , en gjutjärnspanna med små indragningar för att laga de blini-liknande holländska godis. Liksom blini, är poffertjes tillverkade med bovetemjöl, som ger en fin tang och lite extra näring (inklusive vitamin B-komplex, aminosyror, fiber, flavonoider och olika mineraler) till dessa eftergivna bett. Till skillnad från blini serveras de vanligtvis med söta pålägg i Nederländerna. I det klassiska poffertjesreceptet serveras de med smör och pulveriserat socker, men du kan också njuta av poffertjes med jordgubbar och vispad grädde eller poffertjes med en utsökt dadelsås. Skewer på satay pinnar för att skapa ett populärt holländskt barnfest-mellanmål.
