Spruce / Nita West
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 3 Mini-bröd (18 portioner)
Detta risfria recept för glutenfritt bovete mini-limpa bröd har en underbar jordartad smak, fuktig konsistens och är inte skrovlig. Mini limpannor är bra för att baka glutenfritt bröd eftersom smeten stiger fint och bakar igenom utan att kollapsa, vilket kan vara ett problem när du använder stora limpannor för att baka glutenfritt bröd.
Flera ingredienser som krävs i det här receptet - bovetemjöl (se anmärkningen nedan om denna typ av mjöl), sirap med brunt ris och äppelfiberpulver finns i hälsokostbutiker eller online, även om vissa stora naturliga livsmedelsmarknader har dem. Både volym- och viktmätningar ingår för bagare som föredrar bakning efter vikt.
Ingredienser
- 1 matsked smör (eller kokosnötsolja för smörjpannor)
- 1 kopp glutenfritt bovetemjöl
- 1/2 kopp potatisstärkelse (inte mjöl)
- 1/2 kopp tapioca stärkelse
- 3/4 tesked salt
- 1/2 tsk glutenfritt bakpulver
- 3/4 tesked guargummi
- 1/4 tesked xantangummi
- 1 (1/4-ounce) torr jäst (inte omedelbar torr jäst eller 2 1/4 teskedar)
- 1/8 tesked malda ingefära
- 2 matskedar äppelfiberpulver (finns i hälsokostbutiker)
- 3 stora ägg (rumstemperatur)
- 2 matskedar lätt olivolja (uppdelad)
- 1 matsked honung
- 1/2 tsk äppelcidervinäger
- 3/4 kopp vatten (ljummet, INTE varmt vatten, eftersom varmt vatten dödar jäst)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spruce / Nita West
Smörj in 3 minabrödpannor (5 3 / 4- x 3 tum) och lägg åt sidan.
Spruce / Nita West
I en stor skål, vispa ihop bovete mjöl, potatisstärkelse, tapiokastärkelse, salt, bakpulver, guargummi, xantangummi, torr jäst, ingefära och äppelfiberpulver tills de är väl kombinerade.
Spruce / Nita West
Vispa i ägg, 1 matsked olivolja, honung, vinäger och vatten tills de blandats ordentligt i en separat liten skål.
Spruce / Nita West
Tillsätt våta ingredienser till torra ingredienser, och slå på högt i cirka 3 minuter med hjälp av en elektrisk mixer eller en standblandare. Blandningen kommer att se ut som en tjock tårta smet.
Spruce / Nita West
Dela brödbotten jämnt i beredda kokkärl. Pannorna bör vara ungefär 1/2 fulla.
Spruce / Nita West
Täck med en fuktig trasa och placera pannorna på en varm, dragfri plats för att stiga i cirka 40 minuter.
Spruce / Nita West
Värm ugnen till 350 F / 176 C. medan bröden stiger.
Placera limpannor på mellersta racket i ugnen och baka i cirka 35 minuter eller tills de når en inre temperatur på cirka 206 F på en digital termometer.
Spruce / Nita West
Ta bort bröd från kokkärlen omedelbart och borsta lätt med återstående 1 matsked olivolja och svalna på ett rack.
Spruce / Nita West
Ät med soppa eller en smörgås och njut!
Spruce / Nita West
Om bovete mjöl
Bovete mjöl säljs ofta i en mörk sort som tillverkas genom att fräsa bovete med det mörka yttre skrovet. Om du föredrar en mindre jordnär smak kan du prova på en lätt mängd bovete mjöl, malad från bockad bovete. Ett utmärkt märke av lätt bovetemjöl är Bouchard Family Farms Acadian Light Buckwheat Mjöl som kan beställas online. Detta recept bereddes med hjälp av Bob's Red Mill Organic Bovete Flour.
Recept Taggar:
- glutenfri
- amerikan
- familjemiddag
- bröd
