The Picture Pantry / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: serverar 4
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 537 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 56g | Kolhydrater |
| 39g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: portioner 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 537 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 23% |
| Mättat fett 5g | 26% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 1319 mg | 57% |
| Totalt kolhydrat 56 g | 20% |
| Kostfiber 6g | 22% |
| Protein 39g | |
| Kalcium 182 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Häftklammermaträtten från kinesiska takrestauranger. Serverar 4
Ingredienser
- 1 pund flankstek
- För marinaden:
- 2 msk mörk sojasås
- 1 msk kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 1 tsk granulerat socker
- 2 msk ingefära juice (butiksköp eller hemlagad)
- För såsen:
- 1 msk kinesiskt risvin (eller torr sherry)
- 1 msk lätt sojasås
- 2 msk vit- eller risägeräger
- 2 msk granulerat socker
- 2 msk vatten
- 1 tesked varm chiliolja (eller krossad paprika-flingor, eller efter smak)
- För grönsakerna:
- 1 stjälkeselleri
- 1 röd paprika
- 1 morot
- 2 msk olja för omrörning (eller vid behov)
- 3 röda chilipeppar (frön kvar i)
- 1 msk färsk ingefära, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 tsk sesamolja
- För smeten:
- 1/4 kopp mjöl
- 1/4 kopp majsstärkelse
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 msk varm chiliolja (valfritt)
- 1/3 kopp vatten, eller vid behov
- 4 till 5 koppar olja för fritering
Steg för att göra det
- Peppar
- ingefära nötkött
- entree
- asiatisk
Frys nötköttet delvis så att det blir lättare att skära.
Om du gör hemgjord ingefära juice, rasp ingefära och pressa ut saften tills du har två matskedar. Skär det delvis frysta nötköttet längs kornet i tunna remsor ungefär längd och bredd av tändstickor. Tillsätt marinadingredienserna och marinera nötköttet i 25 minuter.
Blanda i sojasås, risvin eller sherry, vinäger, socker, vatten och varm chiliolja i en liten skål. Avsätta.
Förbered grönsakerna och såsen medan nötköttet marineras. Skär selleri, röd paprika och morot i tunna remsor.
För att bereda smeten kombinerar du mjöl och majsstärkelse. Rör in vegetabilisk olja och varm chili-olja om du använder den. Tillsätt mycket vatten som behövs för att göra en smidig smet. Det ska inte vara för torrt eller för rinnande, utan ska lätt släppa av baksidan av en träsked.
Värm upp oljan för fritering till 360 grader Fahrenheit. Doppa de marinerade nötköttstyckena i smeten. När oljan är varm, tillsätt nötkött och fritera tills den är gyllenbrun. Ta bort den med en slitssked och tappa av pappershanddukar.
Öka värmen till 400 grader Fahrenheit. Fritera nötköttet en gång till, så att det blir extra krispigt. Ta bort och töm. Rengör wok.
Värm upp 2 matskedar olja i woken. Tillsätt chili, finhakad vitlök och ingefära när oljan är varm. Rör om tills chili börjar blåsas. Lägg till moroten. Rör om stek kort, tillsätt sedan selleri och sedan röd paprika.
Tryck grönsakerna upp till wokens sidor. Tillsätt såsen i mitten. Värm till kokande, tillsätt sedan det friterade nötköttet tillbaka i pannan. Blanda alla ingredienserna tillsammans. Ta bort från värmen. Rör i sesamoljan. Servera varmt.
Recept Taggar:
