Fråga någon om grekisk mat, och någon version av alla eller de flesta av dessa rätter kommer att nämnas.
Från enkla grillade livsmedel och grönsaksrätter till rika skikt med grytor och delikata bakverk, är grekisk mat en underbar blandning av rätter som tilltalar alla smaker. Traditionerna för hälsosam matlagning i landet har utvidgats genom århundradena, och i dag är Grekland känt för ett brett utbud av familjemåltider, semestermat och omfattande presentationsrätter.
Listan kan vara längre (tänk citron kyckling, kikärter och mer), men det här är en bra start.
Listas alfabetiskt.
-
Baklava-bakverk (Baklavas)
Sumbul / Getty Images
På grekiska: μπακλαβάς, säg: bahk-lah-VAHS
Ark med skivtunn filyldeig strö med en söt nötblandning för att skapa en av Greklands mest berömda rätter. En mängd olika nötter kan användas - ensam eller blandad - och detta recept på baklava bakverk kräver valnötter och mandlar. Konditoriet bakas och täcks sedan med en söt sirap. Sirap kan vara honungsbaserad, sockerbaserad eller kräver en kombination. Men det är gjort, de små bitarna av flagnande bakverk är packade med sötma.
-
Kokta bladgröna grönsaker (Horta Vrasta)
MIXA / Getty Images
På grekiska: χόρτα βραστά, säg; HOR-tah vrahs-TAH
En bas i den traditionella grekiska dieten, de lövgröna valda för kokta bladgrönsaker samlas ofta i naturen. Gröna kan vara söta som spenat (behöver lite tillagningstid) eller bittera som maskrosgröna (behöver längre tid att laga mat). De gröna droppas vanligtvis med extra jungfru olivolja och toppas sedan med färsk citronsaft. Läckra och friska!
-
Kyckling & citron ris soppa (Kotosoupa Avgolemono)
Granen
På grekiska: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), säg: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
Denna kyckling- och citronrissoppa är en favorit bland grekiska familjer och serveras ofta som en första kurs vid semestertabellen. Det finns flera variationer, och ägg-citronsås ( avgolemono ) är så populär att det finns några som gör en snabb soppa i mikrovågsugn med konserverad soppa eller buljong, bara för att få möjligheten att lägga till avgolemonosås , som är krönningen ära. Denna soppa är perfekt som en första maträtt eller som en lätt måltid.
-
Kikärtsoppa (Revithosoupa)
Philip Wilkins / Getty Images
På grekiska: ρεβιθόσουπα, säg: reh-vee-THOH-soo-pah
Kikärter (garbanzobönor) är en grekisk favorit som används i sallader, doppar och andra rätter samt denna kikärtsoppa. Denna läckra soppa är bedrägligt enkel, en underbar uppvärmningsrätt med kikärter och lök (morötter som tillval). En streck olivolja och citronsaft ger den den äkta grekiska smaken.
Som vanligt vid tillagning av grekiska soppor tillsätts olivoljan i slutet. (Ett bra val för vegetarianer och veganer också.)
-
Yoghurt, gurka och vitlökdyp (Tzatziki)
lenazap / Getty Images
Yoghurt, gurka och vitlökdip är en klassisk yoghurtbaserad gurksås. Grekiskt äggplantedopp, vitlökspridning och dopp av fiskrogn (kaviar) betraktas också som traditionella grekiska klassiker. Recepten är enkla - enkla att göra, med få ingredienser - och hör till receptet för varje grekisk matälskare. Server dem som aptitretare, mezeter , smaktillsatser eller på kreativa sätt utformade i ditt kök.
-
Krämig cheesy bakad pasta med kött (Pastitsio eller Pasticcio)
Clive Streeter / Getty Images
På grekiska: παστίτσιο, säg: pah-STEET-see-yoh
Denna krämiga ostiga bakade pasta med köttdisk av lagrad tubformad pasta, ost och köttsås toppas med en tjock och krämig bechamelsås för att skapa en maträtt som är mer extravagant än något av det enklare grekiska priset. Tillsammans med moussaka (nedan) och grekiska au gratin-rätter, är pastitsio vi känner idag resultatet av utsmyckningar som läggs till grekisk mat i början av 1900-talet, då gräddsås blev populärt.
-
Vaniljsåsfylld filylbakelse (Galaktoboureko)
Steve Outram / Getty Images
På grekiska: γαλακτομπούρεκο, säg: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
En av de mest berömda grekiska desserterna, vaniljsåsfyllda phyllo-konditorier är förtjusande mjölk- och äggsås som är lindad i tunna ark med filyldeg och bakad till en gyllenbrun. Det är en traditionell grekisk söt, blötad i en lätt citronsirap efter bakning. En riktigt speciell maträtt.
-
Stekt grekisk ost (Saganaki)
Danita Delimont / Getty Images
På grekiska: σαγανάκι, säga: sah-ghah-NAH-kee
En snabb och enkel aptitretare, den ursprungliga grekiska versionen flammas inte (med tillägg av ouzo eller konjak), men kan verkligen vara - i den bästa Chicago-traditionen där den versionen har sitt ursprung.
Osten muddras i mjöl och skärs till en gyllenbrun. Stekt grekisk ost serveras traditionellt med en pressning citronsaft. Flera ostvarianter fungerar bra när man tillverkar saganaki , som tar sitt namn från sagani , den traditionella tvåhandtagna stek- och serveringspanna där den är gjord. Om du inte hittar en sagani , fungerar en liten paella pan eller ens en liten gjutjärn stekpanna lika bra.
-
Grekisk sallad (Horiatiki Salata)
Malcolm P Chapman / Getty Images
På grekiska: χωριάτικη σαλάτα, säga: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Sallader med det enkla namnet "grekisk sallad" säljs över hela världen på grekiska och icke-grekiska restauranger. Ofta betyder namnet "grekisk" bara att det finns lite fetakost och eventuellt några Kalamata-oliver som kastas i blandningen, men i detta traditionella recept är den mest anmärkningsvärda funktionen att det inte finns någon sallad av något slag.
-
Grön bönegryta (Fassolakia Freska)
Brian Hagiwara / Getty Images
På grekiska: φασολάκια φρέσκα, säga: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Så enkelt som det här gröna bönsgrytareceptet ser ut, blir det snabbt en familjfavorit. Färska gröna bönor, tomater, örter och kryddor simmas tillsammans tillräckligt länge för att smaken ska smälta. I en traditionell grekisk diet som är tungt viktad mot rätter utan kött är detta en favoriträtt.
-
Hjärtlig bönsoppa (Fassolatha eller Fassolada)
Debbi Smirnoff / Getty Images
På grekiska: φασσολάδα, säga: fah-so-LAH-thah
Enligt mathistoriker har hjärtlig bönasoppa funnits sedan forntida grekiska tider. Det är Greklands nationella maträtt som representerar det bästa av det grekiska sättet att laga mat: baljväxter, grönsaker, örter och olivolja.
Det kan tillverkas med tomat (röd version) eller citronsaft (vit version), och oavsett vilket sätt du väljer, dikterar kulinarisk tradition att fassolatha serveras med crusty bröd, fetaost (utom under fastan och perioder med fasta när man äter ost är begränsad) och svarta oliver.
-
Honungskryddkakor (Melomakarona eller Phoenikia)
Bill Boch / Getty Images
På grekiska: melomakarona , μελομακάρονα, säger: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia , φοινίκια, säga: avgift-NEEK-yah
Honungskryddkakor (melomakarona, kallas också phoenikia) , är en av de mest kända kakorna i Grekland. De är en favorit under hela året och en jultradition.
Detta recept kräver olivolja i stället för smör eller annan förkortning och skapar en härlig behandling. Kryddkakorna är gjorda med kanel och kryddnejlika, dränkta i en honungsirap och strö över sesamfrön, valnötter och kanel. Och de försvinner så snabbt du kan göra dem.
-
Linssoppa (Fakes Soupa)
Westend61 / Getty Images
På grekiska: φακές σούπα, säg: fah-KES SOO-pah
Baljväxter är en viktig del av den grekiska dieten, och linssoppa är en ständig favorit såväl som en fastenskål som konsumeras under fastaperioder i den grekiska ortodoxa tron.
Använd dina linser du väljer, men i Grekland tillverkas detta traditionellt med små grönbruna linser. Denna soppa kan tillverkas med eller utan tomater.
-
Rostat lamm med potatis (Arni me Patates)
Sara Danielsson / Getty Images
På grekiska: αρνί με πατάτες, säg: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Lammben (ben in eller ut) och potatis rostade tillsammans med smaker av vitlök, citron och oregano är ett bra "företagets kommande" måltid eller speciellt tillfälle. Detta rostade lamm med potatisrecept är lätt att tillaga och smaken är ur denna värld. Om du aldrig har förberett lamm och / eller potatis med citronsaft är det dags att prova. I Grekland, där lammet är det viktigaste köttet, är denna maträtt en favorit vid påsk och vid festliga tillfällen.
-
Moussaka med aubergine (Moussakas)
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
På grekiska: μουσακάς, säg: moo-sah-KAS
Traditionella grekiska moussaka med aubergine rätter var skikt grytor av grönsaker och kött. I början av 1900-talet, när gräddsåsar infördes i grekisk matlagning, tillsattes en tjock toppning av bechamel till traditionella recept, vilket skapade det som utan tvekan är Greklands mest berömda maträtt som vi känner till det idag.
Detta recept för moussaka är det mest kända. Lager av skivad aubergine, köttsås och ost toppas med bechamelsås. Det kan ta det mesta av en dag att förbereda - liksom nästan varje tum räknare - men det smakar gudomligt och fryser bra.
Receptet innehåller också länkar till fler moussaka- recept med andra grönsaker och till och med en vegetarisk version.
-
Semolina Pudding (Halvas)
Steve Outram / Getty Images
På grekiska: χαλβάς, säg: hahl-VAS
Vi älskar gryn av gryn (halvas). De grundläggande ingredienserna i semolina (eller farina) och olivolja gör det till ett kaloririkt val till att börja med, och sedan tillsättningen av socker sirap, nötter, russin och honung bara fortsätta att kaloriförbrukningen går upp. Å andra sidan har det inga ägg, mjölk eller smör, så det kanske finns en viss balans där.
Det här receptet för halvas , med nötter, honung och russin, är vår favorit och innehåller länkar till andra versioner - till och med en fetthaltig version (även om smaken offras, vi är ledsna att säga). Håll portionen liten och kalorierna bör vara hanterbara.
-
Skewered Kebabs (Souvlaki)
The Spruce / Lynn Livanos Athan
På grekiska: σουβλάκι, säg: soov-LAH-kee
En klassisk gatamat, festmat och grilla favorit, spett kebab med kött, fjäderfä, fisk, grönsaker och andra livsmedel är lätta, läckra och verkar alltid försvinna så snabbt som de görs. Vid bordet kan storleken på bitarna vara stor eller liten, och beroende på vad som är spett, fungera som huvudevenemang eller sido-skålen. Som gatamat och aptitretare serveras små bitar med spett kött "på pinnen" (små träspett) eller inslagna i pitabrödsmörgåsar. Vid bordet kan storleken på bitarna vara stor eller liten, och beroende på vad som är spett, fungera som huvudevenemang eller sido-skålen.
-
Salt torsk med vitlökmos potatis (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty Images
På grekiska: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, säg: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Salt torsk med potatismos potatis ( bakaliaros ) är en favorit i grekiska hem liksom en tradition på grekiska självständighetsdagen. Det finns ett par olika recept för skorthalia , vitlökspridningen som traditionellt serveras med stekt torsk, och den vi gillar bäst är gjord med potatis, vilket resulterar i den bästa vitlöksmos potatis någonsin!
Salttorsken kan köpas i torra saltade plattor som måste blötläggas för att avlägsna konserveringssaltet, och kan också hittas redan avsaltat i avsnittet frysta livsmedel på många marknader. När du köper den frysta versionen, se till att ordet "avsaltat" på paketet. Färsk torsk har en mycket annan smak.
-
Skivad rotisserie-rostad kött (Gyro)
Photostock Israel / Getty Images
På grekiska: γύρο, säg: YEE-roh
Skivat rostfritt rostat kött är inte så lika klassiskt som det är en välkänd och ganska berömd gata (snabb) mat. Säljs vid trottoaren står över hela Grekland, kottan för kött, tillagad på en upprätt rotisseriergrill, skivas tunt i pitaomslag och serveras också som en huvudrätt med samma ingredienser som används i smörgåsen på sidan (yoghurt eller tzatziki, tomater, lök, pommes frites och grillad pitabröd).
Ordet gyro betyder "tur" eller "revolution", och det är precis vad denna fantastiska köttkon gör när den lagar mat.
Gyro kan tillverkas med olika kött och fjäderfä (hela skivor eller mark), men detta recept för hemgjord fläskgyron är förmodligen favoriten i Grekland. Nyckeln till att återskapa en äkta smak hemma är i kryddorna.
-
Spenatpaj med ost (Spanakopita eller Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
På grekiska: σπανακόπιτα, säga: spah-nah-KO-pee-tah
Även om denna maträtt är allmänt känd som spanakopita (spenatpaj med ost), är det fulla namnet spanakotyropita - spanaki är spenat, tyri är ost och pitabröd är paj. Sätt ihop allt så får du spenat och ostpai, men det är en ganska munfull, så båda versionerna - med och utan ost - kallas ofta med det kortare namnet: spanakopita .
Det här receptet består av 20 bra storlekar. Kvällen innan tar du några minuter för att laga spenat och lök. Tappa över natten och när du börjar tillverka pitan tar det några minuter att sätta ihop och cirka 25 minuter att baka. Receptet innehåller en länk till steg för steg-foton. Unna dig den klassiska grekiska maträtten som en festmat, mellanmål, sida eller huvudrätt.
-
Fyllda druvlöv (Dolmathes eller Dolmades)
gulfimages / Getty Images
På grekiska: ντολμάδες, säg: dohl-MAH-avhandlingar
Fyllda druvblad är en favorit aptitretare och meze , och en av de mest traditionella av alla grekiska rätter. De kan också serveras som en sidorätt.
Fyllningar kan innehålla kött, även om några av de smakligaste är fyllda med en blandning av ris och örter, och blad av nästan alla druvor kan användas.
Recepten innehåller länkar till fototutorials som visar hur man fyller och rullar bladen - både för nybörjare och även för mer avancerade kockar.
-
Fyllda grönsaker (Lahanika Yemista)
jon whitaker / Getty Images
På grekiska: λαχανικά γεμιστά, säga: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Om det är en grönsak som kan hålla fyllning, är chansen stor att det finns ett grekiskt recept för det. Fyllda grönsaker inkluderar favoriter som tomater, zucchini, paprika och aubergine, och potatis fungerar också bra.
Fyllningar kan inkludera kött eller vara köttlösa, och variationen av örter är oändlig. Kreativitet är regeln!
-
Sockrade mandelkakor (Kourabiethes eller Kourabiedes)
PatD Photography / FOAP / Getty Images
På grekiska: κουραμπιέδες, säg: koo-rahm-bee-YEH-thes
De ultimata festkakorna, och en favorit vid bröllop och dop på grund av sin vita färg, sockrade mandelkakor (kourabiethes) är kakor av bröd typ, laddade med rostade mandlar och sedan dammas med mer än en generös hjälp av konditorens socker. Receptet innehåller länkar till fler versioner, samt en fotohandledning som visar processen.
-
Sött äggbröd (Tsoureki)
Steve Outram / Getty Images
På grekiska: τσουρέκι, säg: tsoo-REH-kee
Sött äggbröd (tsoureki) kan vara bäst känt som en påskstradition när det är dekorerat med röda ägg, men det är ett härligt sötbröd som ofta serveras som ett dessertbröd, frukostbröd eller mellanmål.
Tsoureki är ett söt äggbröd, och det här receptet är enklare än andra versioner eftersom det inte kräver några av de svårt att hitta ingredienserna i mer traditionella bröd - och det ger ett utsökt resultat.
