Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Totalt: 6 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 6 timmar
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 521 | kalorier |
| 21g | Fett |
| 49g | Kolhydrater |
| 36g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 521 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 93 mg | 31% |
| Natrium 606 mg | 26% |
| Totalt kolhydrat 49 g | 18% |
| Kostfiber 7g | 24% |
| Protein 36g | |
| Kalcium 134 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Charquicán är en chilensk maträtt, en nötköttgryta som tillagas långsamt med squash och potatis. Det var traditionellt beredd med torkat nötkött ( charqui ). Denna version har både stewing nötkött och vissa kommersiella nötkött jerky (eller gör din egen), vilket ger en fin rökig smak och gör att gryta verkar mer som chili.
Squashen faller isär när den lagar mat och hjälper till att tjocka buljongen. Du kan lägga till alla grönsaker du har till hands - bönor och majs är vanliga. Du kan göra den här grytan i en crockpot eller simma den på spisen. I Chile serveras charquicán ofta med ett stekt ägg.
Ingredienser
- 1 kilo stewing nötkött (skär i 1 tum kuber)
- 1 msk mjöl
- 2 matskedar smör
- 3 1/2 ounce-paket med nötkött
- 2 koppar nötkött
- 1 stor lök (hackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 matsked aji panca chilipeppar eller köttfärs peppar
- 1 ekollon squash (skalad, ympad och kubad)
- 1 kopp morötter (hackad)
- 2 stora potatisar (skalade och skurna i tärningar)
- 2/3 kopp frysta limabönor
- 2/3 kopp fryst majs
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Kasta kuberna med mjölet och smaka med salt och peppar.
Smält de 2 matskedar smör i en tung stekpanna över medelhög värme. Stek kuberna tills de har brunt.
Tillsätt nötköttbeståndet i stekpannan och låt det sjuda på låg värme.
Hacka nötköttet i små bitar och tillsätt till nötköttbeståndet och nötkubbarna. Prata försiktigt i cirka 5 minuter.
Överför nötkött och nötkött till en stor lagerpanna eller långsam spis.
Rengör inte stekpanna. Tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja, den hackade löken och vitlök och aji chilipeppapastaen till stekpannan. Surr tills löken och vitlök är mjuk och doftande.
Tillsätt den hackade squashen, morötter och potatis och sauter i 2-3 minuter.
Lägg till sautéed grönsaker till stockpot eller crockpot med nötkött. Krymma över låg värme tills nötkött och nötkött är mjukt, ungefär en och en halv timme på spisen eller cirka 6 timmar i crockpot. Om du låter grytan sjunka på kaminen, kan du behöva lägga till mer vätska (nötkött eller vatten) då och då, men grytan bör bli mycket tjock utan mycket buljong.
Tillsätt limabönor och majs och låt sjuda i 10-15 minuter mer.
Krydda med salt och peppar efter smak och servera över ris.
Recept Taggar:
- Limabönor
- entree
- latin
- weeknight
