Shardayyy / Flickr
- Totalt: 6 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 6 timmar
- Utbyte: 1 skinka (12 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 434 | kalorier |
| 21g | Fett |
| 20g | Kolhydrater |
| 41g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 skinka (12 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 434 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mättat fett 5g | 27% |
| Kolesterol 147 mg | 49% |
| Natrium 3034 mg | 132% |
| Totalt kolhydrat 20 g | 7% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 41g | |
| Kalcium 43 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är ett bra sätt att ta en förkokt skinka och förvandla den till något spektakulärt genom att applicera en söt och kryddig gnugga och placera skinkan i en rökare. Låt den röka länge, så kommer den att smaka bra.
För att säkerställa att du får gott om skinka för hela familjen ska du sikta på en benfri skinka som tillåter 1/2 pund per person eller en ben-in skinka med 3/4 pund per person. För det genomsnittliga semesterfamiljefestet bör cirka 7 till 10 pund räcka.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 1 msk svartpeppar
- 1 matsked paprika
- 1 matsked socker
- 2 teskedar salt
- 2 tesked torr senap (uppdelad)
- 1/2 tesked cayenne
- 1 (6 pund) färdig att äta skinka
- 3/4 kopp kyckling
- 1 kopp ananasjuice (uppdelad)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1/2 tesked slipade kryddnejlikor plus en nypa mer, lägg åt sidan
- 1/2 kopp honung
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Kvällen innan du röker, blanda ihop peppar, paprika, socker, salt, 1 tesked torr senap och cayenne.
Gnid kryddblandningen över ytan på skinkan.
Packa in folie och låt den sitta i kylen över natten för att suga upp alla smaker.
Nästa morgon, ta bort skinkan ur kylen och låt den sitta i 1 timme. Ta bort folien.
Förbered rökaren. Du kommer att röka vid cirka 210 F / 100 C i 6 timmar.
Blanda ihop kycklingröret, 3/4 kopp ananasjuicen, vegetabilisk olja, 1/2 tesked torr senap och 1/2 tesked malda kryddnejlikor. Värm över medelhög tills den är helt blandad.
Placera skinka i rökaren och basta med sås en gång i timmen.
Medan skinkan röker, förbered glasyren genom att blanda honung, den återstående 1/4 kopp ananasjuice, den återstående 1/2 tesked torr senap och en nypa slipade kryddnejlika.
Pensla generöst med glasyr ett par gånger under den sista röktimman.
Servera med dina favoritsidor och njut!
Dricks
- Betyg skinkan innan du röker, eftersom det ger en attraktiv presentation. Det gör det också möjligt för glasyr och rök att tränga igenom köttet bättre. Skär ytan på skinkan med ett skarpt kniv i ett diamantmönster. För extra smak, om så önskas, sätt in en hel kryddnejlika i varje skuren skärningspunkt eller i mitten av diamanterna. För att undvika att torka ut skinkan, linda in din skinka i aluminiumfolie eller lägg den i ugnen innan du lagar den. Detta hjälper skinkan att förlora fukt medan den lagar mat. Skinkan är redan tillagad, så den behöver inte mycket värme i ugnen. Eftersom skinkan är helt kokt, lägg den i ugnen i 10 minuter per pund. Om det är delvis kokt, värm det i 25 minuter per pund.
Receptvarianter
- Brunsockerglasyr: Kombinera 1/2 kopp apelsin- eller ananasjuice, 1/2 kopp brunt socker, 2 matskedar Dijonsennep och 2 tsk majsstärkelse i en liten skål. Borsta den över skinkan när den lagar mat. Balsamic glasyr: Kombinera 1/2 kopp brunt socker, 2 1/2 matskedar balsamic vinäger och 1 1/2 matsked Dijonsennep i en liten skål. Borsta glasyren över skinkan medan den är i ugnen.
Recept Taggar:
- Ananas
- rökt skinka
- entree
- amerikan
