Anita Schecter
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Morötter är utan tvekan en av våra favoriträtter av grönsaker och det finns många olika sätt att servera dem. Rått, på en cruditéplatta, med massor av doppalternativ, ångad, sauterad, rostad, grillad och naturligtvis bakad i en tårta med gräddeostfrostning. Men mest älskar vi dem rostade hela, för att visa upp deras skönhet.
Det leder naturligtvis till frågan om vad man ska steka dem med och vilka smaker att lägga till. De kan vara vanliga med bara lite olja, salt och peppar, serveras med en cool labneh-yoghurt-dopp eller strö med en krispig och smakfull dukkah-blandning.
Trots att morötter är naturligt söta, skadar det inte att lägga till lite mer sötma med lite lönnsirap, brunt socker eller, i detta fall, honung. På samma sätt fungerar det att lägga till varma kryddor för att komplettera sötma.
Marockanska krydda blandningar är smakrika, men vanligtvis inte heta och kryddig. De kan innehålla malda kanel, kummin, koriander, kryddor, ingefära, gurkmeja och paprika, och allt kan användas tillsammans eller bara ett urval för att få den perfekta smaksammansättningen för varje maträtt. Dessa speciella glasade morötter får huvuddelen av sitt krydda från spiskummin och ingefära, med kanel som lägger till en mindre och mer subtil anteckning. Men om du älskar kanel mycket, känn dig fri att öka mängden för att vara lika med kummin och ingefära. Det finns inget fel sätt att skapa dina favorit marockanska smaker.
När de är rostade serverar du dessa vackra morötter med en generös mängd smuldrad, skarp och salt fetaost. Du kan säkert använda persilja för att lägga till örtsmaken men sval, doftande mynta är vanligt i marockansk och Mellanöstern matlagning, och blandningen med den söta honungen är läcker.
Dessa morötter är tillräckligt lätta att göra för vanliga kvällsmat, men vackra och speciella nog att tjäna till företaget under semestern. Det är osannolikt att det kommer att finnas några rester.
Ingredienser
- 1 kg hela morötter (inga baby morötter)
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked honung
- 1 tesked kummin
- 1/2 tesked malt ingefära
- 1/2 tesked malt koriander
- 1/4 tesked slipad kanel (eller mer, upp till 1/2 tesked, om du föredrar)
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1/4 kopp smulad fetaost
- 2 msk färsk mynta (hackad)
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 400 F.
Skala morötter och klipp av de gröna topparna.
Vispa ihop en grunt skål med olivolja, honung, mald kummin, mald ingefära, mal koriander och malda kanel. Tillsätt de skalade morötter och släng den på.
Placera morötter på en bakplåt fodrad med pergamentpapper, krydda med salt och peppar och stek i ugnen i 20 till 30 minuter, eller tills morötterna är mjuka och en ljusguldbrun.
Servera de varma morötter på en tallrik och toppa med den smulda fetaost och hackad färsk mynta.
Recept Taggar:
- Grönsakssida
- marockanska morötter
- sidorätt
- Mellanöstern
