Christine Benlafquih
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Total tillagningstid: 1 min
- Utbyte: 4-6 portioner (4-6 portioner)
Warqa-konditorivaror (ibland kallad "brick brick") är en viktig marockansk ingrediens som används för att tillverka ett antal söta och salta bakverk och rätter. Även om den traditionella metoden för att tappa klibbig warqa- deg på en varm panna är svår att bemästra, kan en mycket enklare teknik för att "måla" smet på en panna användas för att göra konditorivarorna hemma.
Förutom ingredienserna som listas nedan, vill du ha följande till hands:
- Ny, ren nylonborste målarpensel, cirka 3 "bred. Mindre bastborsteMedium eller stor non-stick skilletKrukta för kokande vatten Stor platta eller bricka. PlastfolieVegetable olja, för att borsta degen
Utöver detta är tålamod allt som behövs eftersom du lagar mat från warqa lämnar en efter en.
Ingredienser
- 1 3/4 kopp / 400 ml vatten
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 2 knappa koppar / 250 g. högt glutenmjöl
- 3 matskedar / 30 g. durum mjöl (eller fin semulina)
- 1/2 tesked salt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Bearbeta warqa- ingredienserna tillsammans i en matprocessor eller mixer i en eller två minuter, eller tills de är väldigt släta och silkeslen. Häll smeten genom en sil i en skål, täck och låt vila en timme vid rumstemperatur eller längre i kylen.
När du är redo att göra bakverkets löv, fyll en kruka halvvägs med vatten och koka upp den. Sänk ner värmen till att sjuda och placera en non-stick stekpanna ovanpå vattenpannan. (Välj en stekpanna och en gryta som kommer att lägga sig så tätt som möjligt tillsammans. En större stekpanna är bäst när du gör bakverk till bastilla medan du kan hitta en mindre stekpanna som är mer idealisk om du gör warqa till briouats .) Låt pannan värmas för 10 minuter.
Smörj oljepanna med lätt stick och torka bort överskottsoljan.
Rör om den förberedda warqa- smeten med din pensel, torka av överskottet av borsten och "måla" sedan ytan på stekpannan med smeten, börja med omkretsen och fyll sedan i mitten. Doppa efter den extra smeten efter behov för att skapa ett ogenomskinligt lager våt smet. Fyll i eventuella hål eller utrymmen som du missade genom att smaka på lite mer smet.
Låt smeten koka till ett halvtransparent bakverkblad. Det tar inte så lång tid, bara en till flera minuter. Du vet att det är klart när mitten inte längre ser våt ut eller känns klibbig och kanterna torkar ut och drar bort från sidan av pannan.
Lossa det kokta bakelsebladet från pannan med en gummispatel och lyft ut det med kanterna. Lägg den kokta sidan uppåt på en tallrik eller bricka fodrad med plastfolie och borsta den kokta sidan lätt med olja.
Det finns inget behov att olja pannan igen. Upprepa processen med den återstående smeten och stapla kakan med kokt sida upp medan du arbetar. Kom ihåg att olja varje lager.
Packa in bunten med bakverk i plast tills det behövs senare samma dag. Klipp av de torra kanterna innan du arbetar. Om du planerar att använda warqa på en annan dag, ska du försiktigt separera de kylda lagren och stapla den kokta sidan uppåt (detta hjälper till att undviker att kakor lämnar fast vid varandra), dra sedan in och frysa tills det behövs. Tina i en timme vid rumstemperatur.
När du använder warqa är den allmänna tumregeln att hålla den kokta sidan (glänsande, oljad sida) på utsidan av vad du gör, medan fyllningen ska omslutas av den okokta sidan.
Recept Taggar:
- bröd
- marockansk
- familjemiddag
- ingrediens
