Keith Ferris / Getty Images
- Totalt: 24 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 24 timmar
- Utbyte: cirka 5 gram (5 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 13 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 2g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: cirka 5 gram (5 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 13 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 2g | 1% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 28 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Chipotles är helt enkelt rökt peppar. Hemligheten är att torka ut chilen i en rökmiljö utan att först koka dem. Håll temperaturen låg för bästa resultat. Använd dem sedan som smakämnen för allt från soppor till salsa.
Ingredienser
- 1 pund jalapeños
Steg för att göra det
- bbq
- rökt chipotle
- kryddor
- mexikansk
Först behöver du en god ren rökare. Fett, oljor eller matpartiklar från tidigare röker lämnar en hård och oönskad smak på chilen. Vissa människor som gör mycket Chipotles har en rökare för just detta.
När du har fått rökaren bra och ren börjar du elden. Du måste göra en lång rök. Beroende på fukt i chilen kanske du tittar på mer än 24 timmar så planera att lägga till kol i elden med jämna mellanrum.
Tvätta och torka jalapeños. Ta bort stjälkarna och se till att de är i gott skick. Placera jalapeños i ett enda lager på racket och stäng locket. Chipotles röks bäst med ett fruktigt trä, men ek eller hickory fungerar också bra. Du kommer att ha bra Chipotles när jalapeños har torkat, blir lätt i vikt och en rik brun färg. Under rökningsprocessen ska du flytta jalapeños med jämna mellanrum och hålla ett öga på elden. Helst bör du hålla en sval, rökig eld som inte kokar chili innan de torkar. Försök med en jämn temperatur på cirka 180 grader F. Det finns verkligen en konst till detta så att du inte får avskräckta om det inte fungerar första gången.
Recept Taggar:
