Susan Marie Andersson / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 3 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 10 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 274 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 44g | Kolhydrater |
| 14g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 274 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 7% |
| Mättat fett 2g | 8% |
| Kolesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 574 mg | 25% |
| Totalt kolhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 9g | 32% |
| Protein 14g | |
| Kalcium 125 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
De kallar inte Boston "Beantown" för ingenting. Boston bakade bönor har spridit lycka vid picknick och potlucks i hundratals år. Boston bakade bönor tillverkas vanligtvis med marinbönor, men alla små torkade bönor fungerar i det här receptet.
Ingredienser
- 1 pund torra marinbönor
- 6 koppar vatten
- Nypa bakpulver
- 1 laurblad
- 6 remsor bacon, skär i 1/2-tums bitar eller 4 uns traditionellt salt fläsk
- 1 gul lök, tärnad
- 1/3 kopp melass
- 1/4 kopp packat mörkt brunt socker
- 1 tsk torr senap
- 1 1/2 tesked salt eller efter smak
- 1/2 tesked nymalen svartpeppar
Steg för att göra det
Blötlägg bönorna i de 6 kopparna vatten över en natt i en stor kastrull eller holländsk ugn.
Tillsätt en nypa bakpulver och laurblad och koka upp. Sänk ner värmen till medium och låt sjuda i 10 minuter.
Tappa av i ett durkslag över en stor skål och reservera vätskan.
Värm ugnen till 300 F.
Överför de dränerade bönorna till en holländsk ugn eller bönkruka om du har en, och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om tills det är kombinerat. Tillsätt tillräckligt med det reserverade vattnet för att knappt täcka bönorna.
Täck potten tätt och sätt i ugnen i 1 timme.
Avlägsna och kontrollera vätskenivån - rör inte bönorna. Tillsätt lite mer reserverad vätska om bönorna blir för torra. Täck och kok 1 timme till.
Avslöja och testa bönorna; de borde bli ömma, men om de fortfarande är fast, täck och koka lite längre, lägg till en stänk av vatten om de blir för torra.
När det är mjukt, vrid värmen upp till 350 F och fortsätt att laga kokt i ytterligare 30 minuter. De senaste 30 minuterna är att ge bönorna en fin skorpa ovanpå, samt minska vätskan till en tjock, sirapig konsistens. Ta bort den när du är klar och server varm eller rumstemperatur.
Obs: tillagningstiderna kommer att variera, men processen kommer inte. Efter kokning, grädd de bönor som är täckta tills de är mjuka och avsluta täckta tills bönorna är skorpiga och vätskan har tjocknat.
Recept Taggar:
- bönor
- bakade bönor
- sidorätt
- amerikan
