Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons och Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Totalt: 2 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 90 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: 6 Bossche Bollen (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 400 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 43g | Kolhydrater |
| 7g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 Bossche Bollen (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 400 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 17% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 154 mg | 51% |
| Natrium 519 mg | 23% |
| Totalt kolhydrat 43 g | 15% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 7g | |
| Kalcium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Föreställ dig en överdimensionerad profiterole, doppad i blank mörk choklad och serveras för din klibbiga fingrar. Vi beskriver en dekadent holländsk godbit som kallas Bossche bollen (löst översatt som '' bollar från Den Bosch, "en stad i södra Nederländerna). Dessa traditionella tennisbollstorlekar med krämfyllda bakverk har gjorts i Den Bosch, där de är kända som sjekladebollen ("chokladbollar") i minst ett sekel. Notoriskt svårt att äta, tenderar lokalbefolkningen att vända bakverket så att det hårda chokladskiktet ovanpå fungerar som ett skal för den svåra vispgrädden inuti.
Följande recept visades ursprungligen i The Dutch Kitchen kokbok. Vi har anpassat den till att inkludera amerikanska mätningar och publicerat den på den här webbplatsen med utgivarens tillstånd.
Servera Bossche kulor som ett ackompanjemang till kaffe, som holländarna gör, eller flyga inför traditionen och ha den till efterrätt med tårta sommarfrukter, som hallon, jordgubbar eller röda vinbär, vilket hjälper till att skära igenom all denna rikedom.
Ingredienser
- 2/5 kopp / 3, 3 fl. oz / 100 ml vatten
- 3 knappt msk / 40 g. Smör
- ½ tsk. salt
- 2/5 kopp / 50 g. mjöl för alla ändamål
- 4 ägg (2 hela ägg och 2 äggviter)
- 1 kopp / 250 ml vispgrädde
- 2 msk. pulveriserat socker
- 1 vanilj pod
- 7/8 kopp / 100 g. pulveriserat socker
- 2 msk. kakao pulver
Steg för att göra det
Lägg vatten, smör och salt i en tung botten kastrull och koka upp.
Sikt mjölet över en skål och tillsätt det kokande vattnet under omrörning.
Håll omrörningen tills en degboll bildas i kastrullen.
Ta av pannan från värmen och två av äggen, en efter en, och se till att lägga till det andra ägget bara när det första ägget har införlivats i degen. Håll omrörningen tills du har en fin glansig deg.
Dela upp degen i 6 bollar och lägg dessa på en smord bakplatta. Placera profiteroles i en förvärmd ugn (437 F / 225 C) i 20 minuter tills de har blivit gyllenbruna och kokta igenom.
Stäng av ugnen och låt ugnsluckan vara öppen. Låt profiterolesna svalna inuti ugnen i 10 minuter.
Under tiden lägger du till det pulveriserade sockret, 1 äggvita och hälften av frönna från vaniljstödet till grädden och piska tills styva toppar bildas.
Sikt det pulveriserade sockret och kakaopulveret över en skål. Tillsätt den andra äggviten, dropp för dropp, rör om tills blandningen blir tjock och blank.
Fyll en rörväska med vispad grädde. Gör nu ett litet hål i bakverket, stick munstycket i rörpåsen igen och fyll varje Bossche-boll med grädden.
Pensla topparna med kakaoblandningen.
tips
- Använd endast rent holländskt kakaopulver, inte sötat! Om du vill använda smält choklad istället, så här smälter du choklad. Vanilla skidor är dyra. Kassera inte den andra hälften av vaniljskyddet och frön. Använd det istället för att smaka socker.
Recept Taggar:
- Bakverk
- efterrätt
- dutch
- jul
