Molly Watson
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Kylning och sitttid: 4 timmar
- Utbyte: 12 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 313 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 56g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 313 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 4 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 56 g | 20% |
| Kostfiber 1 g | 5% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Vi gör stora partier av detta varje år och ger lika mycket som presenter. Men det mesta går mot att göra överkomligt mousserande vin till läckra tranbärs kir royales, med tranbärlikören i stället för traditionellt crème de cassis , vid vilken semesterfest vi lyckas dra tillsammans i vårt hus. Detta har lett till att denna sammansvärring av vissa kallas crème de cranberry . Naturligtvis skulle de riktiga franska vara crème de canneberge , men på något sätt är det mindre roligt för mitt öra.
Observera att vinet i detta recept blir kokt. Inget behov av något fint. Du vill ha något du kan dricka (dvs. inget "matlagningsvin"), men ingenting mer. Jag gillar också att använda ett anständigt-men-inte-snyggt konjak i slutet för de extra smaknoterna, men vanlig vodka fungerar bra, särskilt om du ska använda den slutliga likören för att blanda in cocktails.
Ingredienser
- 16 uns färska eller frysta tranbär
- 1 flaska (750 ml) rött vin
- 3 koppar socker
- 1 kopp konjak eller annan destillerad sprit
Steg för att göra det
Skölj och plocka över tranbären, kassera alla skrynkliga bär eller sådana som bara ser icky ut.
Kombinera vinet och sockret i en medelhög kruka och bring blandningen till en koka under omrörning efter behov för att lösa upp sockret helt. Tillsätt tranbären och minska värmen till medium låg. Koka bara tills en tranbär eller två poppar, som bör ta cirka 2 minuter. Om ingen öppnar sig, öka värmen lite tills man gör det.
Ta bort potten från värmen, täck och låt sitta tills den är helt avkyld, vilket kommer att ta några timmar. Låt det gärna sitta över natten, om du vill.
Sil blandningen genom en fin sil eller flera lager ostduk i en stor skål. Tillsätt konjak eller annan sprit. Överför blandningen till en ren, förseglingsbar flaska eller annan behållare. Tät eller täck och låt sitta vid rumstemperatur i minst tre dagar innan servering.
Likören kommer att hålla god tid vid rumstemperatur - det är socker och sprit, som båda är utmärkta naturliga konserveringsmedel. Håll det dock gärna i kylen, om du förvarar det i rumstemperatur är du nervös (eller om du har mer utrymme i ditt kylskåp än i ditt skåp). Jag gör stora partier varje sena november eller början av december och har hållit några flaskor både på baksidan av kylen och på en hylla i garderoben. Flaskor lagrade på båda platserna har visat sig vara utmärkt i över ett år.
Recept Taggar:
- tranbär
- tranbärlikör
- franska
- jul
