Hemlagade bakade bönor. Foto: Diana Rattray
- Totalt: 4 timmar 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 4 timmar och 30 minuter
- Blötlägg: 60 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 346 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 55g | Kolhydrater |
| 18g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 346 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 8% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 18 mg | 6% |
| Natrium 343 mg | 15% |
| Totalt kolhydrat 55 g | 20% |
| Kostfiber 11g | 40% |
| Protein 18g | |
| Kalcium 138 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Landsskinka och mörka melass smakar dessa välsmakande bakade marinbönor. Servera dem som en huvudrätt med komfortmat med antingen majsbröd eller kex för en utsökt måltid i södra familjen. Det är bakade bönor i Boston-stil, men skinkan ger dem en sydlig twist!
Ingredienser
- 1 kilo torkade marinbönor
- 1 stor lök (kvarts och tunt skivad)
- 1/2 pund landsskinka (tärning)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1/3 kopp mörk melass
- 4 matskedar brunt socker
- 1 tesked salt
- 1/4 tsk torkad senap
Steg för att göra det
Skölj bönorna och plocka över, kassera eventuella missfärgade eller missbildade bönor och små stenar. Lägg bönorna i en medelhög kastrull och täck med vatten. Koka upp och koka i 1 1/2 minut. Ta bort från värmen, täck och låt stå i en timme.
Tillsätt vatten i pannan till cirka 1/2 tum över bönorna. Låt koka upp igen, minska sedan värmen till lägsta inställning, täck över och låt sjuda försiktigt i 1 1/2 timme. Koka inte bönorna. Tappa ur bönorna och förvara vätskan.
Värm några teskedar vegetabilisk olja i en liten stekpanna eller tillräckligt för att täcka botten av pannan. Tillsätt den tärnad skinka och stek tills den är lätt brunad.
Kombinera den reserverade bönvätskan med melass, brunt socker, salt och senap; rör om för att blandas.
Värm ugnen till 350 F.
I en 3-kvartig gryta, lager bönorna med skivad lök och skinka. Häll vätskeblandningen över bönorna så att vätskan är jämn med toppen av bönorna. Tillsätt lite vatten om det behövs.
Täck grytan och grädda på mittracket i 3 timmar under omrörning ibland.
Ta bort locket från bönkrukan eller grytan och fortsätt att baka under omrörning ibland i cirka 30 minuter eller tills vätskorna har minskat och förtjockats något.
Tips: Placera en bakpanna med cirka 1/2 tum vatten på bottenstället under bönkrukan eller grytan för att få spill. Tillsätt mer vatten i denna panna vid behov. Pannan hjälper inte bara till att fånga ut spill, utan vattnet hjälper också till att förhindra att den spillda maten brinner.
Recept Taggar:
- bönor
- middag
- sydlig
- falla
