ola_p
Urbana legender, kanske sporras av namnet, krediterar mongolerna med skapandet av den råa nötköttdelikatessen som kallas steak tartare. När historien går, skulle Tartar-ryttare kila bitar av rått hästkött under sina sadlar för att äta på fortfarande råa men trevligt anbud i slutet av en lång dag.
Den skriftliga kulinariska historien föreslår en mindre spännande men mer trolig förklaring till namns ursprung, och tillskrivs det klassiska franska ackompanjemanget till en sked med rått nötkött, tartarsås. Men tydligt uppskattning för finhackat nötkött spänner över både kulturer och århundraden. Ta tanken på tartare till elden, och voila! Hamburgare.
Hamburgerköttets historia
Det var faktiskt lite mer cirkulär väg från grillen till bulle. Uttrycket "hamburgare" härstammar från namnet på staden Hamburg i Tyskland, känt för att exportera nötkött av hög kvalitet. Den dök upp först i tryck 1834 i Amerika på menyn på New Yorks Delmonico Restaurant, där den hackade och bildade "Hamburgsbiffen" var en framträdande artikel.
I slutet av 1800-talet använde Dr. James Henry Salisbury hackade nötköttstektar för att bota inbördeskrigssoldater som drabbades av lägredarré. Dr. Salisbury förespråkade att äta kokt nötkött tre gånger om dagen för en hälsosam konstitution. Begreppet "Salisbury biff" dök upp på tryck 1897 och den rutinerade och stekt patty anses vara en föregångare till den moderna hamburgaren.
Därefter kom bulle
Historien bakom införandet av en bulle är inte lika klar. Bröderna Charles och Frank Menches krävde kredit för att de skapades när de slutade på fläskkorvar på Erie County Fair 1885 och ersatte nötkött i deras smörgåsar. Men livsmedelsförsäljare i Texas, Wisconsin, Oklahoma och Connecticut förkunnade också sig uppfinnare av nötköttspatten på en bulle. Entusiasm för USA: s favoritsmörgås startade verkligen på St. Louis World Fair 1904.
År 1912 hade hamburgarens rykte som köttfärs på en jästrulle spridit sig över hela landet, och termen "hamburgare" sträckte sig snart ut för att inkludera andra småkakor gjorda av kokt kött och serverades som smörgåsar. Ost som toppare dyker upp i tryck åtminstone så långt tillbaka som 1938. Skillnaden mellan den första hamburgerstallen tillhör White Castle, som öppnade sin första butik i Wichita, Kansas 1921. McDonald's följde efter 1948; snabb framåt genom det efterföljande snabbmatfenomenet och amerikanerna under 2000-talet äter mer än 40 miljarder hamburgare varje år. Amerikaner använder ofta termerna "malt nötkött" och "hamburgarkött" omväxlande när de diskuterar bulkmalt nötkött i stället för redan bildade hamburgare. Utanför USA kallas köttfärs som "köttfärs", "köttfärs", "köttfärs" eller helt enkelt "köttfärs."
