Yuri_Arcurs / Getty Images
-
Skär grönsaker på diagonalen
Rhonda Parkinson
Du kanske har märkt att många kinesiska recept kräver att grönsaker ska skäras "på diagonalen." Diagonal skärning är en enkel kinesisk matlagningsteknik som kan användas med många grönsaker. Skärning av grönsaker på diagonalen utsätter mer av grönsaksytan för värmen.
Förutom att grönsakskokan görs snabbare gör det också möjligt för den att ta upp fler såser och smaksättningar som den kokas med. Denna typ av snitt gör också att den färdiga skålen ser snygg ut.
-
Skär en morot på diagonalen
Rhonda Parkinson
När du har skalat moroten, placera den på en skärbräda eller huggblock. Håll moroten ordentligt, använd en vass kniv eller en cleaver för att skära maten i en 60-graders vinkel.
-
Fortsätt klippa moroten
Rhonda Parkinson
Fortsätt klippa moroten på diagonalen och försök så mycket som möjligt för att göra bitarna enhetliga i bredden.
-
Färdiga!
Rhonda Parkinson
Moroten är nu redo att användas i en omrörning.
-
Skär en purjolök på diagonalen
Rhonda Parkinson
Se först till att rengöra purjolöket och bli av med smuts. Placera sedan purjolök på en skärbräda eller huggblock och håll fast. Ta en vass kniv eller en cleaver och håll den så att du klipper purjolönen i en 60-graders vinkel.
-
Fortsätt skära purjolök
Rhonda Parkinson
Fortsätt skära purjolök på diagonalen i enhetliga storlekar.
-
Du är klar!
Rhonda Parkinson
Morötter och purjolökar är nu redo att kokas. När du har fått erfarenhet av diagonal skärning, kanske du vill prova att använda rullningstekniken för att klippa större grönsaker som större morötter, rovor och zucchini. Fördelen med valsning är att den utsätter tre sidor av grönsaken.
