anamejia18 / iStock / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 6 crepes (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 501 | kalorier |
| 29g | Fett |
| 41g | Kolhydrater |
| 21g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 crepes (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 501 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 29 g | 37% |
| Mättat fett 14g | 69% |
| Kolesterol 206 mg | 69% |
| Natrium 961 mg | 42% |
| Totalt kolhydrat 41 g | 15% |
| Kostfiber 5g | 17% |
| Protein 21g | |
| Kalcium 456 mg | 35% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Gör dessa crepes till en speciell brunch, lunch eller middag. Crepes är ett bra sätt att använda rester skinka, men känn dig fri att använda deli skinka om det är vad du har.
Planera att göra crepe-smeten minst en timme i förväg, eller kyl smeten i upp till 24 timmar.
Ingredienser
- För Crepes:
- 2 stora ägg
- 3/4 kopp mjölk
- 1/2 kopp helmjöl
- 2 matskedar smält smör
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked Cajun smaksättning (eller paprika, för färg)
- För fyllning:
- 1 matsked olivolja
- 1 till 1 1/2 kopp tärnad skinka (eller tunt skivad)
- 18 till 24 sparrisspjut
- Valfritt: salt och nymalet svartpeppar (efter smak)
- För såsen:
- 3 matskedar smör (osaltat)
- 1/4 kopp finhakad lök
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- Valfritt: 2 matskedar finhackad röd paprika
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 1 1/2 kopp mjölk
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tesked nymalen svartpeppar
- 2 teskedar hackad persilja
- 1 kopp färsk strimlad parmesanost (eller cirka 2/3 kopp om den är finrivad)
- Garnera: mer parmesanost (efter smak)
Steg för att göra det
crepes
I en mixer kombinerar du 2 ägg, 3/4 kopp mjölk, 1/2 kopp mjöl, 2 matskedar smält smör, 1/2 tesked salt och Cajun smaksättning eller paprika, om du använder det. Blanda tills det är jämnt.
Kyl batteriet i minst 1 timme eller över natten.
Smörj in en crepe pan eller liten stekpanna (7 till 8 tum i diameter) lätt; värma över medelvärme tills fettet sizzling hett. Häll cirka 3 till 4 matskedar smet (beroende på hur tunn du vill att de ska vara) i pannan och rotera den snabbt för att fördela smeten. (Om smeten verkar för tjock, lägg till mer mjölk i mycket små mängder tills konsistensen är tunn nog att hälla.) Koka crepe tills botten är lätt brunad; vänd den över till den andra sidan. Ta bort crepe från pannan med hjälp av en spatel. Smörj lätt in pannan och fortsätt att skapa crepes med den återstående smeten.
Laga en crepe tills botten är lätt brunad; vänd den över för att laga den andra sidan. Ta bort crepe från pannan med en spatel. Smörj lätt in pannan och upprepa tills det inte finns mer smet. När du tar bort crepes från pannan staplar du dem på en tallrik och täcker dem med en ren kökshandduk tills alla är kokta.
Fyllning
Skär skinkan i små tärningar eller skiv den tunt. Avsätta.
Värm ugnen till 500 F.
Klipp sparris och skölj. Torka med pappershanddukar.
Kasta sparris med olivolja eller olivolja med färsk citron för att täcka noggrant. Ordna i ett enda lager i en grund bakform. stek i 10 minuter.
Ta bort sparrisspjutarna på en tallrik och lägg den åt sidan för att svalna.
Sås
Stek löken i 3 matskedar smör tills den är mjukt på en medelhög kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök och hackad röd paprika och stek i en minut längre. Rör i mjöl tills det är blandat. Fortsätt att laga mat i 2 minuter under omrörning.
Tillsätt mjölken gradvis till rouxblandningen under omrörning. Tillsätt 1/2 tsk salt, peppar, persilja och strimlad parmesanost. Fortsätt att koka under omrörning tills den är tjock.
Smörj en 9-by-13-by-2-tums bakform.
Värm ugnen till 350 F.
Placera en crepe på en stor tallrik. Ordna lite skinka och 3 till 4 spjutar med sparris i mitten av crepe. Sked cirka 2 msk sås över skinkan och sparris; rulla upp eller vika efter önskemål. Upprepa med återstående crepes och fyllning.
Ordna de fyllda crepesna i den förberedda bakformen; Häll återstående sås över dem.
Strö över mer strimlad parmesanost.
Grädda i den förvärmda ugnen tills den är varm och bubblande.
Recept Taggar:
- sparris
- middag
- amerikan
- familjemiddag
