Molly Watson
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 416 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 61g | Kolhydrater |
| 22g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 skålar (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 416 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 15% |
| Mättat fett 2g | 8% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1481 mg | 64% |
| Totalt kolhydrat 61 g | 22% |
| Kostfiber 14g | 51% |
| Protein 22g | |
| Kalcium 288 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna färska vårsparris soppa förtjockas med kikärter och smaksatt med gremolata, en blandning av persilja, vitlök och citron. Servera den som en första kurs på en vårmiddagsfest eller som en lätt huvudrätt med en sidosallad, lite ost och lite skorpigt bröd.
Ingredienser
- 1 gäng sparris (cirka 12 gram)
- 4 koppar grönsaksbuljong eller kyckling
- 1 (15 ounce) kan kikärter alias garbanzobönor (sköljda och tömda)
- 1 tsk fin havssalt (plus mer efter smak)
- 1/2 kopp plattblad persilja blad
- Valfritt: 10 till 12 myntablad
- 1 citron
- 1 vitlöksklyftan
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1/4 tesked nymalen svartpeppar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Trimma sparrisstjälkarna genom att klippa av och kasta bort bottenens tum eller så (om ändarna är torkade eller bryna, skär av och kast bort tillräckligt med ändarna för att bli av med det!). Klipp av sparrisspetsarna (bara den högsta 1-tums tummen) och lägg dem åt sidan. Hacka grovt återstående delen av sparrisstjälkarna och lägg dem åt sidan åtskilda från spetsarna.
Skölj och tappa kikärterna.
Lägg kikärter och buljong i en medelhög kastrull. Koka upp på hög värme.
Tillsätt sparris stjälkar och salt, om du använder. Justera värmen för att upprätthålla en stadig sjuda och koka tills sparris är mycket öm, 5 till 10 minuter beroende på hur tjocka sparris stjälkar är.
När soppan sjunker, hacka persiljan. Lägg den i en liten skål.
Om du använder mynta, hacka det också och lägg till den i persiljan.
Skala och hacka vitlök och tillsätt den i persiljan.
Skall citronen i persilja-vitlökblandningen.
Skär citronen i hälften och saft den i blandningen. Tillsätt olivolja och peppar. Rör om att kombinera. Tillsätt salt efter smak och lägg åt sidan.
Sätt tillbaka soppan i potten och bring den till en sjuda. Lägg till de reserverade sparrisspetsarna, minska värmen för att hålla en sjut och koka tills spetsarna är mjuka, cirka 3 minuter. Tillsätt salt efter smak.
Servera soppan varm, med ett duschregn av vitlök-persiljeblandningen virvlad på toppen.
Dricks
- Utelämna det mesta av saltet om du använder butiksköpt buljong. Inga handhållen mixer? Virvla soppan i en matprocessor eller mixer. Var noga med att täcka toppen med en kökshandduk för att fånga eventuella sprutar och undvika brännskador.
Recept Taggar:
- soppa
- sidorätt
- amerikan
- familjemiddag
