imagenavi / Getty Images
- Totalt: 14 timmar
- Förberedelse: 60 minuter
- Cook: 13 timmar
- Utbyte: 4 halvtimmar (40 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 81 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 halvtimmar (40 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 81 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept utan pektin för grapefruktmarmelad gör fyra 8-ounce burkar. Marmeladen gör en utmärkt toppning för toast, kex eller muffins på morgonen, eller använd den som en ingrediens i recept som kräver orange marmelad.
En läsare skrev att hon gjorde marmeladen med en kombination av grapefrukt, apelsiner och citroner. En annan läsare tyckte att piten borde lämnas in för en riktigt bitter smak. Om du letar efter en bitter marmelad ska du skalet och den yttre skalet. För att ta bort överskottsbitterhet, sjuda skal i en kastrull med vatten i ungefär en timme och byt ut vattnet två eller tre gånger.
Ingredienser
- 2 stora grapefrukt (tjockhudiga)
- 1 stor citron (tjockhudad)
- 2 koppar vatten
- 4 koppar granulerat socker
Steg för att göra det
Skala grapefrukten och citronen; klipp bort den inre vita delen av skalet och lämnar skorpan. Klipp skalet i skivor med en längd på cirka 3/4 tum och 1/8 tum bredd. Hacka frukten grovt och reservera juicen.
I en tung 8-liters icke-reaktiv vattenkokare eller lagerpanna över medelhög värme, sjuda remsorna med skal, hackad frukt, reserverad juice och de 2 kopparna vatten som är täckta i 10 minuter. Häll i en stor värmetät glasskål och låt stå täckt på en sval plats i 6 till 8 timmar eller över natten.
Fyll en burkkokare ungefär tre fjärdedelar full och tillsätt burkarna. Koka upp vattnet. Sänk ner värmen till låg för att hålla burkarna varma.
Lägg locken i en kastrull med vatten och låt sjuda. Ta bort från värmen och sätt åt sidan.
Sätt tillbaka fruktblandningen i vattenkokaren. Tillsätt sockret och placera pannan på medelhög värme. Sätt fast en pålitlig godtermometer i pannan och bring blandningen till en koka under omrörning tills sockret har upplösts. Fortsätt koka under omrörning ibland tills termometern registrerar 218 F till 220 F, eller ungefär 8 grader över kokpunkten, beroende på höjd.
Ta bort pannan från värmen, skumma av skummet och skopa marmeladen i steriliserade halvpint konservburkar och lämna 1/4-tums huvudutrymme.
Torka bort fälgarna och trådarna med rena, fuktiga pappershanddukar, placera locken på burkarna och skruva fast ringarna ordentligt men inte för hårt.
Lägg burkarna på ett rack och sänk dem ned i det heta vattnet. Vattennivån bör vara ungefär 1 tum över burkarna; tillsätt mer varmt vatten efter behov. Koka vattnet. sänk värmen för att upprätthålla en mild kokning och bearbeta i 10 minuter.
Ta bort burkarna från vattenbadet och låt dem svalna i 12 timmar; test för lufttäta tätningar.
Märk burkarna och förvara marmeladen på en sval, mörk plats. Om du bestämmer dig för att inte sterilisera och bearbeta burkar, eller om du har en burk som inte tätades, kyl marmeladen och använd den inom tre veckor.
Se även: Förbereda burkar för konservering
Bearbetningstider för höga höjder
0 till 1 000 fot: 10 minuter
1 001 till 6 000 fot: 15 minuter
6, 001 och högre: 20 minuter
Recept Taggar:
- marmelad
- amerikan
- påsk
- sylt / gelé
