Anthony-Masterson / Getty Images
- Totalt: 4 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 4 timmar
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 1 stor panetton (32 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 133 | kalorier |
| 7g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 stor panettone (32 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 133 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 4g | 19% |
| Kolesterol 66 mg | 22% |
| Natrium 178 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 26 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Panettone (grovt översatt som "stort bröd") är en läcker italiensk semester fruktkaka som i sin ursprungliga version är ganska arbetsintensiv - det kräver upp till 36 timmars bevis, inte räknar modern degen (förrätt) som jäsning i flera dagar.
Denna version tar mindre än 5 timmar, med bara en stigande period. Dess underbara smöriga och söta citrussmak är helt enkelt oemotståndliga, för att inte tala om att den är fylld med russin och valfria nötter.
Det kan verka som en stor tårta men lita på oss, det kommer inte att hålla länge på din köksbänk. Ät det på italienska sättet med ett glas Moscato eller Spumante, så kommer du att vara i panettone himlen.
Ingredienser
- 3/4 kopp helmjölk
- 1 1/2 msk torr jäst
- 4 1/2 till 5 koppar mjöl för alla ändamål
- 12 msk smör
- 1 1/8 koppar socker
- 1 1/2 tsk salt
- 3 ägg
- 4 äggulor
- 1 matsked vanilj
- 1 matsked apelsinjuice
- 1 matsked orange zest
- 1 matsked citronskal
- 1 1/2 kopp russin
- 2 matskedar smör (smält)
- 1 ägg (för äggtvätt)
- Valfritt: 1/2 kopp hackade nötter
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Sikt allt mjöl och lägg åt sidan. Denna process kommer att bli av med små partiklar och kommer att lufta mjölet för en trevligare stigning.
Värm mjölken på låg värme i en liten kruka tills den är varm vid beröringen, cirka 100 F. Ta bort från värmen.
Rör jäst i mjölken och tillsätt 1 kopp mjöl. Blanda väl och lägg åt sidan, täckt, i 15 till 20 minuter.
Lägg i smör, socker, salt, ägg, äggulor, vanilj, apelsinjuice och apelsin- och citronskal i skålen med en stor matprocessor. Puls tills smöret har blandats in och uppdelats och blandningen ser snöig ut.
Tillsätt jästblandningen efter 20 minuter till matprocessorn och pulsen kort.
Tillsätt återstående mjöl, en kopp i taget, och pulser tills degen börjar sammanfalla.
Häll degen (den kommer att vara klibbig och våt) på en lättmjölkad bänk och strö muttrar, om du använder, och russin ovanpå. Använd en degskrapa eller en stor spatel för att vika och knåda degen, tillsätt lite extra mjöl vid behov tills degen är väl blandad och slät, men ändå klibbig.
Forma degen till en boll med mjölade händer och placera den i en panettonform med en diameter av 6-7 cm, brödpanna eller kaffeburk.
Pensla degen på degen med smält smör och lägg den sedan på en varm plats för att stiga i 3 till 4 timmar tills den nästan fördubblats i storlek.
Förvärm ugnen till 350 F. Skapa ett korsformat snitt ovanpå din deg med en mycket vass kniv och pensla den sedan med ett slagit ägg.
Grädda panettonen tills den har stigit, är gyllenbrun och låter något ihålig när du trycker försiktigt på den, cirka 40 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna lite på ett kylställ utan att lossa det.
Blanda om och droppa med glasyr om så önskas.
Skär i skivor och servera varmt med mjukat osaltat smör på sidan.
Njut av!
Bakning i en kaffekanna
Panettone har en signatur rund och hög form. Om du inte har lämplig bakpanna, följ dessa steg för att göra din egen med en mellanstor till stor storlek tom kaffeburk:
- Töm burk och förvara kaffe i en Tupperware.Tvätt och torka kaffeburkn.Trappa burkens botten på pergamentpapper, klipp och placera papperscirkeln inuti kaffeburkn. Skär en rektangel av pergamentpapper så högt som kaffet kan. Täck insidan av burken för bakning. Använd fodrad burk för att baka panetton. När du är klar, låt brödet svalna inuti. Om du gör en panetton till en present, dekorerar du burk med färgglada papper och sträng.
Panettone som gåva
Panettone gör en fantastisk present till semestern; här är några idéer:
- Små enskilda panettoner som är inslagna i färgglad papper eller med en julbåge är alltid en trevlig tanke för medarbetare eller grannar. Använd konstgjordt ordnad pergamentpapper, brödpannor eller kaffeburkar för din presentation. Skriv in namnet på den person du ger kakan till, eller damm med pulveriserat socker innan du packar in för en snabb och enkel dekoration. Hitta rätt papperskanettkoppar på nätet eller i en specialbutik för att baka i. Detta kommer att ge kakan ett mer elegant utseende och kommer att öka semesterutseendet.
Panettone-glasurer
Du kan glasera din tårta för en vacker presentation med en enkel glasyr:
- Citrus: Kombinera i en skål 2 koppar pulveriserat socker med 4 till 6 matskedar limesaft (apelsin fungerar också bra). Blanda kraftigt och använd omedelbart ovanpå din varma panetton. Vanilj: Kombinera i en skål 2 koppar pulveriserat socker med 4 msk helmjölk och 1 matsked vaniljsextrakt. Om din glasyr verkar för tjock, använd mer mjölk, 1/2 matsked åt gången. Blanda kraftigt och använd omedelbart ovanpå din varma panetton. Mandel: Kombinera i en skål 2 koppar pulveriserat socker med 3 till 4 msk helmjölk, 1/2 matsked vaniljsextrakt, 1/2 matsked mandelekstrakt och en nypa salt. Blanda kraftigt och använd omedelbart ovanpå din varma panetton. Dekorationer: Använd ätliga blommor och kanderade citrusskal för att placera ovanpå glasuren.
Recept Taggar:
- fruktkaka
- panettone
- efterrätt
- italiensk
