Natt- och dagbilder / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Rödbetor och pasta är en härlig kombination, men för en förändring kan du prova det härliga sommarpastareceptet med guldbetor. Denna soliga färgade grönsak har en något mildare smak än den vanliga starkt smaksatta lila och med sin livliga, ljusgula ger en färgstänk till vilken maträtt som helst.
I kombination gör rödbetor med färsk örtpesto och färsk kryddig raket (arugala) denna pastarätt upp i en sund skala (använd fullkornspasta och du får ännu fler godhetspoäng)
Olika färgade rödbetor kallas också arvbetor, antagligen för att dessa rödbetor var bättre kända länge innan den vanligare lila rödbetan tog över.
Ingredienser
- 4 stora rödbetor (gyllene rödbetor)
- 300 gram penne pasta (kokt)
- 2 msk färsk örtpesto
- 1/2 kopp ruccola (ruccola eller raket; tvättad)
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- Streck havssalt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta försiktigt rödbetor under kallt rinnande vatten och torka torrt med kökspapper. Skär bort bladen och se till att du lämnar minst 2, 5 centimeter av stjälken, helst lite mer om du kan.
Placera rödbetorna i en tung rostning. Strö rödbetor strö över extra jungfruolja och rulla rödbetor runt i oljan så att de alla har en beläggning av oljan.
Strö salt och timjan över rödbetorna och rulla igen.
Häll steket i mitten av den förvärmda ugnen och koka i 40 till 45 minuter eller tills rödbetorna är mjuka men inte krympt (vilket innebär att du lämnade dem för länge).
Ta ut ur ugnen och låt svalna. När du har svalnat, gnugga bort huden med en bit kökspapper och skär bort rötter och stjälkar och kast bort.
Hacka de kokta rödbetorna i goda bitar av stor bit.
Lägg den varma, kokta penne pastaen i en varm, stor serveringsskål. Tillsätt peston och rör om noggrant och se till att pastan är belagd i såsen.
Tillsätt ruccola / raket, rör om igen.
Tillsätt sedan till slut den kokta rödbetan och ge hela skålen en riktigt bra rörelse.
Tappa pastan med den extra jungfruolja och krydda med salt och peppar efter smak och servera genast med en färsk grön sallad och crusty bröd.
Njut av!
Receptvarianter
- Du kan naturligtvis använda de traditionella lila rödbetorna, men var beredd på att hela skålen blir rosa; detta är väldigt attraktivt men inte tilltalar alla. Utseende åt sidan är smaken utmärkt. Byt raket / ruccola för lätt strimlad lila radicchio. Denna underbara grönsak tillför en annan fantastisk färg till skålen. Med pastas värme kommer den att vissna så lätt, men det är bra.
Recept Taggar:
- Pastamiddag
- entree
- brittiskt
- pasta
