Manu_Bahuguna / Getty Images
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 478 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 46g | Kolhydrater |
| 66g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 478 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 6% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 500 mg | 167% |
| Natrium 1898 mg | 83% |
| Totalt kolhydrat 46 g | 17% |
| Kostfiber 9g | 31% |
| Protein 66g | |
| Kalcium 341 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Räkor balchão är en eldig maträtt från Goa (belägen i västra Indien) som nästan är som en pickle. Gör som Goans gör och servera det med kokta ris. Goan-regionens köket är starkt baserat på deras rikliga skaldjur med påverkan från hinduiska, muslimska och portugisiska kulturer.
Den här räkor betar i kylskåp i flera dagar, så det är något du kan göra framöver och ha till hands för gäster eller för måltider senare i veckan.
Ingredienser
- 2 pund små till medelstora räkor (rengöras och utvecklas)
- 4 matskedar vegetabilisk olja
- 2 stora lökar (finhackad)
- 3 stora tomater (finhackade)
- 2 matskedar vitlökspasta eller 7 till 10 vitlöksklyftor (hackad)
- 1 msk ingefära pasta eller 1-tums ingefära (hackad)
- 10 till 12 torkade paprika med röd chili
- 1 matsked kumminfrön
- 1 tsk senapsfrön
- 2-tums kanelsticka
- 8 till 10 kryddnejlika
- 2 matskedar socker
- 1/2 kopp vinäger
- Salt att smaka
Steg för att göra det
Rengör och upptäck räkorna. Lägg räkorna i en stor skål och strö salt på dem. Sätt dem åt sidan.
Använd en torr panna över medelhög rostat bröd med de torkade röda chili, kumminfrön, senapsfrön, kryddnejlikor och kanel tills de börjar släppa sin doft. Ta av från värmen och svalna.
Slip ingefära, vitlök och rostade kryddor till en slät pasta med vinäger. Du kan göra detta med en liten matprocessor eller en murbruk och stöt.
Värm upp oljan på en medium flamma i en wok-stil. Tillsätt räkorna och rör om tills det är ogenomskinligt. Ta bort ur pannan och lägg dem åt sidan.
Stek lökarna i samma stek tills de är ljusbruna. Tillsätt tomaten och stek tills den är mjuk.
Tillsätt nu krydda-vinägerpasta, socker och salt efter smak. Stek tills oljan börjar skilja sig från kryddblandningen.
Tillsätt räkorna till denna kryddblandning, blanda väl och koka i 2 till 3 minuter.
Servera med varm vanlig kokt ris.
tips
- Du kan njuta av denna räkor, omedelbart eller kyla den för att njuta nästa dag, efter att allt kryddor blandats och blommar. Det kan hålla sig länge i kylen, så om du kan motstå att äta allt på en gång kan du njuta av det med måltider under kommande dagar. Du kan justera mängden värme i denna maträtt genom att variera mängden röd chili, som är det enda heta kryddig elementet. Om du har en källa med färska curryblad, lägg till några av dem med tomaterna för att steka med löken. De lägger till ett underbart skarpt element.
Recept Taggar:
- Tomat
- lunch
- indisk
- familjemiddag
