SilviaJansen / Getty Images
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 10 kålrullar (serverar 10)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 159 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 14g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 10 kålrullar (serveringar 10) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 159 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 10% |
| Mättat fett 3g | 13% |
| Kolesterol 122 mg | 41% |
| Natrium 656 mg | 29% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 14g | |
| Kalcium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta enkla recept för tyska fyllda kålrullar eller kohlrouladen är den väsentliga tyska komfortmat som tillfredsställer på ett sätt av makaroni och ost.
Ingredienser
- För kålen:
- 1 1/2 pund huvudkål
- 1 till 2 teskedar salt
- För fyllning:
- 12 gram köttkött (i Tyskland är detta vanligtvis halva fläskkött, halva nötkött)
- 1 stort ägg
- 1/3 kopp brödsmulor
- 1/2 tesked paprika
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tesked marjoram (torkad eller oregano)
- Svartpeppar (nymald) efter smak
- 1 till 2 remsor bacon
- 1 kopp buljong (nötkött)
- För såsen:
- 1 msk majsstärkelse blandad
- 1/4 kopp vatten (kallt)
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna kålskål upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Förbered kålen
Samla ingredienserna.
Skala av gamla eller missfärgade blad från utsidan av kålhuvudet.
Skär stammen eller stammen ur kålen med en vass kniv och lämnar ett konformat hål.
Lägg kålhuvudet i en stor kastrull och fyll potten med vatten för att täcka eller nästan täcka kålen. Tillsätt en tesked eller två salt. Häll upp kokan, ta bort från värmen och låt kålen sitta i flera minuter.
Skala av de yttre bladen, en efter en och dränera vattnet från dem. Om resten, efter att du tagit bort flera blad, klistrar ihop, lägg resten av kålen tillbaka i det heta vattnet i några minuter och försök igen.
Gör fyllningen och forma rullarna
Samla ingredienserna.
Medan kålvattnet kokar, blanda det hackade köttet med ägget, brödsmulor, paprika, salt, marjoram eller oregano och paprika tills det är väl integrerat. Övermixa inte eftersom köttet blir hårdare och blir klibbigt.
Forma 10 till 12 (2 tum långa) köttrullar med cirka 1/4 kopp köttblandning för varje rull.
Lägg ut ett kålblad och skär ut den tjockaste venen (endast 1/3 till 2/3 av vägen upp på bladet) vid behov så att du kan rulla bladet. Lägg en köttrulle i den tunnare, kupade delen av bladet.
Vik valsen på tre sidor och rulla sedan till den tjockaste delen (som en burrito).
Bind det som ett presentpaket (i fjärdedelar) med köksträng eller, i en nypa, vanlig tråd. Det här fungerar bra om du har ett par andra händer att hjälpa.
Koka kålrullarna
Samla ingredienserna.
Skär baconet i små bitar och brunt det i en stor kastrull eller holländsk ugn. Ta bort bacon och tappa av pappershanddukar som ska användas som garnering.
Brun kålrullarna på två sidor i baconfettet.
Tillsätt 1/2 kopp nötbuljong (eller tillräckligt för att täcka pannan till ett djup av 1/4 tum), täck pannan med ett lock och låt sjuda 40 till 50 minuter, tillsätt mer av den återstående nötköttbuljong som behövs för att hålla kålen rullar i 1/4 till 1/2 tum buljong.
Gör såsen och servera
Samla ingredienserna.
Överför kålrullarna till en varm serveringsfat och klipp av strängen.
Tillsätt majsstärkelsen blandad med 1/4 kopp vatten till juicerna i krukan och koka upp under omrörning tills den förtjockas.
Häll över kålrullar. Topp med reserverade baconbitar om så önskas.
Servera med kokt potatis eller potatismos.
Recept Taggar:
- kål
- middag
- tysk
- familjemiddag
