Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Ordet "curry" har tre olika betydelser. Det kan hänvisa till en krydda eller kryddblandning som kallas "curry pulver", det verkliga curry bladet, eller det kan hänvisa till skålen "curry" som är kokt över många kulturer och delar av världen. Curry (skålen) inkluderar vanligtvis curry kryddblandningen, eller de kryddor som används för att kompensera blandningen.
På grund av att samma ord används för tre olika saker kan det vara mycket förvirring när det gäller curry. Men när allt väl har förklarats och förstås kommer du inte ha några problem att handla, beställa eller laga curry.
Curry History
Ordet curry kommer från ordet "Kari" på det tamilska språket i Indien, så det antas att curry har sitt ursprung där. Intressant nog finns det bevis på att engelska kockar gjorde curry redan i slutet av 1300-talet under Richard II: s regeringstid. Visst hjälpte Christopher Columbus oavsiktligt spridningen och utvecklingen av curry genom handel med öst; han tog inte bara med curry till andra länder, utan transporterade också chili från väst till Indien som sedan införlivades i skålen.
Innan Columbus kom till Indien var curry inte den intensivt kryddig maträtt som vi känner igen i dag. Detsamma gäller för thailändska curryer, som ursprungligen kryddades med svarta och vita pepparkorn istället för chili. Numera odlas chili runt om i världen och har blivit en viktig del av maträtten som kallas curry.
Curry the Dish
Skålen känd som curry är nu så varierad och utbredd över hela världen att dess definition måste förbli mycket öppen för att inkludera många kök och matlagningstilar. Idag betyder curry helt enkelt varje maträtt som har en rikt kryddad sås tillagad med kött och / eller grönsaker. Det äts vanligtvis med ris men kan också åtföljas av bröd, vanligtvis flatbröd, som roti eller naan. Curry tillverkas i många länder runt om i världen, inklusive Indien, Thailand, Malaysia, Indonesien, Sri Lanka och England för att bara nämna några.
Curries kan vara torr eller våt. Torra curries kokas med lite vätska, vilket resulterar i en skål där ingredienserna är belagda i kryddblandningen. Våt karri inkluderar ofta yoghurt, kokosmjölk eller grädde (bland andra ingredienser), vilket skapar en sås eller sås. Det finns många typer av karri med många typer av ingredienser, från kött till kyckling till fisk till grönsaker. Och färgen och smaken beror på var curry kommer från, liksom vilken typ av kryddor som finns i receptet. Thailändsk gul curry inkluderar till exempel gula chilipeppar. Thailändsk grön currysås innehåller citrongräs, gröna chili, koriander och schalottenlök.
Curry Spice, alias Curry Powder
Curry är ett vanligt krydda med en gyllengul färg som säljs i de flesta snabbköksgångar. Det används för att tillverka olika karrysmakade rätter. Även om det ser ut och låter som bara ett krydda, är curry faktiskt en blandning av olika östliga / asiatiska kryddor, inklusive koriander, kummin, gurkmeja, ingefära, kryddnejlikor och andra.
För att komplicera frågor ytterligare finns det också en curryväxt som producerar curryblad som luktar och smakar som curry. Detta blad används i Indien i olika karriärer och andra rätter; Observera dock att du inte behöver använda detta krydda för att skapa god curry. Faktum är att de flesta curryer inte kräver curryblad, och när de blir frågade skulle majoriteten av goda currykockar i världen inte använda - eller kanske inte ens veta om - detta krydda.
Curry Nutrition
På grund av de många olika färska och torkade kryddorna innehåller den, curry (kryddan och skålen) kan vara mycket bra för dig. Gurkmeja, spiskummin och koriander - de tre huvudingredienserna i de flesta curryer - är kända för att vara antiinflammatoriska och naturliga rengöringsmedel som stärker och avgiftar våra kroppar.
Beroende på hur den är gjord kan det finnas två negativer när det gäller currymaträtt: det kan innehålla mycket fett (hur mycket beror på kocken), och det kan innehålla stora mängder natrium. Om du följer ett bra recept hemma, kan du dock se till att dessa två komponenter förblir i balans med dina kostproblem och mål.
