Getty Images / Christian Kargl / Westend61
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 10 portioner
Denna enkla tyska streuselkaka ( streuselkuchen ) med fruktfyllning är de närmaste tyska kockarna på en paj. Medan konceptet är lika, är snedställda pajer en amerikansk tradition som kommer direkt från briterna.
Här är streuselskorpan mycket rikare än pajdeg och pressas in i en fjäderformig panna, så att den håller en riktig kakform. Använd någon frukt, särskilt stenfrukt, förtjockad med majsstärkelse (tyskarna skulle använda potatisstärkelse) eller till och med tapioka, för fyllningen om du vill.
Ingredienser
- 1 1/2 koppar tvättade och grova söta eller syrliga körsbär (eller 2 (14 ounce) burkar)
- 1 1/2 kopp körsbärssaft blandad med vatten från färska körsbär eller burkar
- 1 (3 oz.) Paket i vaniljpudding i amerikansk stil (INTE direkt)
- 3 1/3 koppar / 400 gram mjöl för alla ändamål
- 1 kopp socker
- 1 matsked vaniljesocker (eller 1 tsk vaniljsextrakt)
- 1/4 tesked dubbelverkande bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 7 gram / 250 gram kallt smör
- 2 stora / 100 gram rumstemperaturägg
- Valfritt: konfekt socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta och gropa färska körsbär för att göra cirka 1 1/2 koppar (cirka 1 pund) och spara eventuell juice som kommer från frukten. Om du använder konserverade körsbär, dränera, förvara juice och lägga åt sidan. Du kan använda söta eller sura körsbär (eller kombinera dem).
Mät juice från körsbär och tillsätt vatten eller juice för att göra 1 1/2 koppar.
Förbered pudding enligt anvisningarna, men med juice, INTE mjölk. Om du inte har pudding mix, kombinera 3 matskedar majsstärkelse, 4 matskedar socker och lite vaniljextrakt och koka till en pudding.
Efter att pudding har förtjockats, rör i körsbär och koka i en minut. Ta bort från värmen och lägg åt sidan medan du förbereder streusel.
Blanda i mjöl, socker, vaniljesocker, salt och bakpulver i en stor skål.
Tillsätt kall smörbit och ägg. Blanda genom att antingen gnugga ingredienserna med händerna som för pajdeg eller använd en mixer på låg hastighet tills smulor bildas.
Värm ugnen till 350 F.
Sätt ihop streuselkakan: Pressa 2/3 av smulorna i botten och 1 tum upp sidorna på en smörjad 9-tums springform. Se till att degen är packad och att inga hål syns. Om du inte har en fjäderformig panna, använd en 9-tums tallrikskaka eller kanske två (8-tums) pajkakor.
Häll frukten ovanpå den obakade skorpan. Fyll inte över din jordskorpa, även om du har fyllning kvar.
Använd resten av degen och smulla streusel över toppen.
Grädda i 45 till 55 minuter. Avkyl helt innan servering, annars fylls det rinnande.
Du kan strö lite konfekt socker över toppen för en trevlig presentation.
Servera med vispad grädde eller glass och njut!
tips
- Använd ett paket med vaniljpudding, men inte omedelbart, eller gör din egen. Om du inte har en fjäderformspanna, använd en 9-tums kaka med djup skål eller kanske två (8 tum) pajkakor. Kyl helt eller fruktfyllningen kommer att vara rinnande. Strö lite sockersocker över toppen när den kyls för att lägga till en fin presentation innan servering.
Recept Taggar:
- kaka
- tysk streuselkaka
- efterrätt
- tysk
