White Packert / Photographer's Choice / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 2 pund (2 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1009 | kalorier |
| 26g | Fett |
| 59g | Kolhydrater |
| 113g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 pund (2 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1009 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 26 g | 34% |
| Mättat fett 8g | 38% |
| Kolesterol 269 mg | 90% |
| Natrium 1692 mg | 74% |
| Totalt kolhydrat 59g | 21% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 113g | |
| Kalcium 289 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta är en snurr på det klassiska receptet för franska ångade musslor - du vet, den stora skålen med musslor badad i vitt vin, smör och vitlök.
Denna maträtt utstrålar en viss exotiskhet och den fungerar för en avslappnad middagssemester. Det är både enkelt och snabbt, men som alla sådana recept är kvaliteten på ingredienserna mycket viktig.
Köp de bästa musslorna och det goda, söta smöret och använd ett vitt vin du skulle dricka själv. Figur på 1 pund musslor per person för huvudrätten.
Ingredienser
- 2 pund musslor (levande)
- 1 matsked smör (ej saltat)
- 2 gröna lökar (hackad eller 1 hackad schalottenlök)
- 2 gröna vitlökskott (hackad eller 2 kryddnejlikor hackad vitlök)
- 3/4 kopp vitt vin
- Valfritt: krossad röd paprika-flingor (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skrubba och hörde musslorna. "Skägget" är den fibrösa håriga saken som hänger från ena sidan av den välsmakande tävlingen. Dra av den med en rörelse sida vid sida.
Dricks
Om du undrar, lever en mussla om den reagerar. Dess skal ska vara stängd. Om den är öppen, ställ in musslan på köksbänken lite. Det kan stänga när du inte letar. Om den inte öppnas, kassera den.
Värm upp smöret på medelhög värme i en stor, vidbotten kruka med ett lock som en holländsk ugn. Stek de gröna lökarna eller löken tills de är mjuka men inte brunade.
Lägg till vitlöksklyftan om du använder dem; om du använder de gröna vitlökskotten, låt dem ligga kvar nu.
Tillsätt vitt vin - som en Chenin Blanc eller något skarpt men allt anständigt vitt vin kommer att fungera - och koka det. Tillsätt musslorna i ett lager om möjligt.
Täck till potten och låt musslorna ånga i 3 till 8 minuter. Kontrollera musslorna efter 3 minuter; många borde vara öppna. Du vill att alla ska vara öppna, men vissa kommer att göra det snabbare än andra.
Så snart de flesta musslor är öppna, stäng av värmen och släng i den gröna vitlök om det är ditt vitlöksval. Om du vill ha lite mer värme, lägg till valfri krossad röd paprika-flingor. Täck en minut medan du förbereder skålar och tallrikar.
Sked ut massor av musslor och buljong, som bör vara tillräckligt känslig för att inte behöva mer salt. Släng ut alla musslor som inte öppnades.
Servera med crusty bröd, mer vitt vin (ett bra val är det du brukade laga mat med) och glöm inte en extra skål för skalen.
Njut av!
Recept Taggar:
- musslor
- entree
- franska
- födelsedagar
