Lindsay Kreighbaum / The Spruce Eats
Känd för sin ledande roll i tabbouleh , en citron i Mellanösterns kornsallad med tomater, lök och örter, och bulgurvete har funnits i minst 4 000 år. Troligtvis världens första bekvämlighetskost, bulgurproduktion har sitt ursprung i Medelhavsområdet, men det har spridit sig långt och bredt. Bulgur är fortfarande en av de lättaste tillagningarna och mest mångsidiga av hela kornen.
Vad är Bulgurvete?
Bulgur kommer från knäckta fullkornskärnor med vete som blir kokta och torkade innan de förpackas. Som ett resultat lagar de mycket snabbare än andra sorter av helt vete, som vete bär, den råa versionen och freekeh, spruckna men okokta kärnor som kommer från ungt grönt vete. Bulgur är i allmänhet den billigaste av de tre.
Upptäck vilka korn som är glutenfriaHur man lagar bulgurvete
Eftersom det redan delvis är kokt, är bulgurvete snabbt och enkelt att förbereda hemma. De flesta typer av bulgurvete kokar helt på mindre än 15 minuter, men olika typer kräver olika tillagningstider, så det är bäst att alltid kontrollera paketet för instruktioner. Kombinera i allmänhet 2 koppar vätska och 1 kopp torr bulgur i en kruka, bringa den till en koka, minska värmen och sjuda, täckt, tills bulguren blir mjukt, cirka 12 minuter. Tappa bort överskott av vätska och fluffa kornen med en gaffel innan servering.
Även om bulgurvete oftast finns i tabboulehsallad, kan du använda det precis som ris eller couscous eller annat fullkorn, som korn eller quinoa. Istället för ris, prova att koppla ihop din favoritgrönsakskaka eller vegetabilisk curry med kokt fullkorn bulgurvete. Det gör också en bra bindande ingrediens i vegetariska eller köttkakor och bollar, till exempel den Mellanösterns maträtt som kallas kibbeh.
Se nu: Vad är Bulgurvete?
Vad smakar det som?
Bulgur har den nötaktiga smaken på många fullkorn med en liknande chewy konsistens och en tilltalande popcornduft när den lagar mat.
Bulgur vete recept
Den snabbaste tillagningen av fullkorn, bulgurvete bulkar upp en sallad, utgör en alternativ bas för en pilaf och ger bindande förmåga till salta kroketter, karameller och bollar.
Var man kan köpa Bulgurvete
Nästan alla hälsokostbutiker lagerför bulgurvete. Titta i avsnittet med stora livsmedel eller i bakgången med andra fullkorn. Eller kontrollera spannmålspassgången nära havregryn och frukostkorn. Ibland kan du upptäcka bulgurvete i det internationella livsmedelsområdet, nära hummus- och falafelblandningarna, eftersom bulgurvete är vanligt i en mängd regionala livsmedel i Mellanöstern. Du kan också köpa det online.
Lagring
Förvara bulgurvete på samma sätt som du gör med fullkorn, i en lufttät behållare skyddad mot fukt, ljus och värme. I skafferi ska det vara bra i upp till 24 månader. fryslagring kan fördubbla hållbarheten.
Resterande bulgur eller rester av rätter som innehåller bulgurvete kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar. Du kan också satsa den och frysa den i receptdelar för enkel förberedelse på veckan.
Näring och fördelar
En portion av kokt bulgurvete med en kopp tillhandahåller 151 kalorier, 0, 4 gram fett med några friska fettsyror omega 6 och omega 3, 8, 2 gram kostfiber (33 procent av det rekommenderade dagliga värdet) och en hälsosam 5, 6 gram protein. Bulgurvete är ett naturligt kolesterolfritt livsmedel och innehåller en betydande dos mangan, ett viktigt spårmineral som spelar en viktig roll i metabolism, reproduktion och immunrespons, bland andra funktioner.
Som ett fullkorn är det en naturligt vegetabilisk och vegansk livsmedelsingrediens med högt fiberinnehåll, låg fetthalt, kalorifattig. Men eftersom det är vete, är bulgur inte lämplig för dem som är på en glutenfri diet.
Bulgur vs. knäckt vete
Bulgur och knäckt vete är väsentligen samma produkt, med en betydande skillnad: bulgur parboiled under bearbetning. Detta steg ger det sin snabbkokningskarakteristik och en längre hållbarhet.
Olika sorter
Bulgur är graderad som fin, medium, grov och mycket grov. De fina och medelstora sorteren lagar mat på mindre än 5 minuter, medan de grova slipningarna kräver upp till 15. Tabbouleh-recept specificerar vanligtvis fin bulgur, medan pilafs, soppor och fyllningar i allmänhet använder ett grovare slip.
Vilka fullkorn är glutenfria korn?
