Chris Schfer / Getty Images
- Totalt: 100 minuter
- Förberedelse: 80 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 12 klimpar (3 till 6 portioner)
En rolig efterrätt eller huvudrätt för en vardag, plommonklimp ("Zwetschgenknödel") är en klassisk tysk "Mehlspeise" för hösten. Syrliga plommon kontrasterar fint med kvarkens klimp och kanelsocker.
Ingredienser
- 1 kopp kvark (eller yoghurtost)
- 10 msk gram smör (uppdelat)
- 3 matskedar socker
- 1 tesked citronskal (zest från 1 citron)
- 1 ägg
- 3/4 kopp mjöl
- 1/4 tesked. bakpulver
- Streck salt
- 12 plommon (helst italienska)
- 12 sockerbitar
- 4 till 5 bitar av Zwieback (krossad eller 1 kopp brödsmulor)
- 1/2 kopp kanelsocker (eller pulveriserat socker)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Häll av vätskor från kvarken eller yoghurtosten och klappa torrt.
Blanda kvarken, 7 msk mjukat smör och 3 msk socker tills det är jämnt. Rör i ägg och citronskal.
Rör om eller sikt ihop mjöl, bakpulver och salt. Blanda in smeten för att bilda en slät, mjuk deg.
Kyl degen i ungefär en timme.
Värm upp en stor panna saltat vatten till kokande och minska värmen för att sjuda.
Tvätta plommonerna och skjut dem halvvägs (ned i "sömmen" är bra) för att ta bort gropen. Byt ut gropen med en sockerkub och tryck ihop de skurna sidorna.
Forma en boll med mjölade händer med cirka 1/12: e av degen och tryck sedan bollen på en välsmält yta. Linda in degen runt en plommon och knipa så att den förseglas väl.
Sömma plommon i det heta vattnet tills det är klart, 15 till 25 minuter, beroende på storlek. Det enda sättet att säga om de är gjort är att testa en eller genom erfarenhet. Vattnet bör inte koka eftersom det gör att degen faller isär.
Medan de sjunger. Smält det återstående smöret i en kastrull och rör om Zwieback eller brödsmulor. Värm upp och rostat smulorna. Rör i lite socker (för brödsmulor) efter smak.
Ta bort dumplingarna och töm den väl. Rulla in de smörjade smulorna och servera med kanel och socker eller strö med strösocker. Du kan också servera dem med vaniljsås eller till efterrätt med lite vispgrädde.
Dricks
- Dessa är bäst färska men kan placeras på ett kakark och hållas varma en stund innan de serveras.
Recept Taggar:
- dumplings
- efterrätt
- tysk
- falla
