Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totalt: 2 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 2 timmar 15 minuter
- Utbyte: 1 gallon (16 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 60 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 10g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 gallon (16 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 60 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 1% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 26 mg | 9% |
| Natrium 172 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 10 g | 4% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 63 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det är inte varje dag du får en chans att njuta av hummerköttens rikedom, och med att critters är så dyra, bör varje kock ha ett recept för att använda kvarvarande kroppar och skal.
Detta recept är för hummerbestånd, men du kan koncentrera det och lägga till lite mer salt för att göra en rik hummerbuljong också. Använd detta som en soppbasis eller för en fantastisk hummerrisotto eller bara ta en kopp det på en kall dag. Det fryser bra i upp till sex månader.
Liksom många djuphavsdjur är hummer låg i fett, men de är mycket kolesterolhaltiga med 212 milligram. De är höga i protein och vitamin B-12 också. Det är vanligtvis hur vi förbereder hummer - med smör - som gör dem till ett mindre hälsosamt alternativ. Men om du letar efter en specialmåltid är hummer ett utsökt val.
Ingredienser
- 2 till 4 hummer (kvarvarande kroppar och skal)
- 4 matskedar olivolja
- 2 medelstora lökar (hackad)
- 4 stjälkar selleri (hackad)
- 3 morötter (hackad)
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 lampa fänkål toppar (hackad)
- 1/2 pund svamp (hackad)
- 4 msk persilja (hackad)
- 4 lagerblad
- 4 till 5 plommotomater (hackade)
- 1/2 kopp vitt vin (eller torr sherry)
- 1 gallon vatten
- Salt att smaka)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Bryt hummerskalarna i små bitar.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Öppna kropparna och ta bort de grå, fjäderniga gälarna och sandsäcken mellan ögonen.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Krossa kropparna så att de passar in i en stor gryta.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Värm upp oljan i grytpotten och stek löken, selleri och morötter över medelhög värme i 3 till 4 minuter.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tillsätt hummeren och koka i ytterligare 2 till 3 minuter.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tillsätt vitlök, fänkål och svamp, blanda väl och koka i ytterligare 2 till 3 minuter.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tillsätt persilja, lagerblad och tomater, sedan vinet eller torr sherry.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Blanda väl och koka tills alkoholen i hög grad bränner bort vinet, cirka 3 till 4 minuter.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka allt med 2 till 3 tum.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Häll upp och koka sedan ner och låt sjuda. Prata försiktigt i minst 90 minuter. Tillsätt salt efter smak.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Låt koka tills den smakar fullsmaksatt och sil sedan. Gör detta genom att stänga av värmen, sedan ta tag i alla stora bitar med tång och kasta dem i papperskorgen. Sila resten genom en finmaskad sikt med en bit ostduk inuti.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Häll i murstensburkar i kvartsstorlek eller någon annan behållare.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Dricks
- Detta kommer att hålla i upp till 10 dagar i kylen eller 6 månader i frysen. Det finns många sätt att använda din hummerbestånd (antagligen mer än du tror). En särskilt dekadent men lätt att tillverka maträtt är hummerrisotto. Denna traditionella maträtt från Sardinien använder "rest" hummerkött från kroppen i motsats till klorna och svansen, som vanligtvis äts först.
Recept Taggar:
- Tomat
- amerikan
- familjemiddag
- ingrediens
