Kronärtskockavavioli med scampi och Jeruzalemärtskockor

Kronärtskockavioli med Scampi Tartare och krispiga Jerusalemärtskockor. Danette St. Onge

• Totalt: 15 minuter
• Förberedelse: 10 minuter
• Kock: 5 minuter
• Utbyte: 2 portioner

4 betyg Lägg till en kommentar

Detta är en otroligt elegant och sofistikerad pastarätt som du kan laga på mindre än 20 minuter! Färska kronärtskocka fyllda ravioli är parade med mjuka, oljekonserverade kronärtskockhjärtor och fräscha, stekt papperstunna skivor av jordskocka i Jerusalem, för en trippelärtskocka som säkert kommer att glädja kronärtskockälskare.

Koppla ihop detta med ett rött vin från Valpolicella Classico, till exempel Masi Bonacosta.

Ingredienser

• För Jerusalem kronärtskockor:
• 3 gram Jerusalem kronärtskocka (aka sunchoke)
• Neutral vegetabilisk olja för stekning (som jordnötsolja)
• För Scampi Tartare:
• 3 uns räkor (råa, skalade och avsedda)
• 3 teskedar extra-virgin olivolja
• 1 tsk citronsaft (färsk)
• 1 gängdill (färsk, hackad; använd efter smak)
• 1 nypa salt
• 1 nypa svartpeppar
• För pastan:
• 1 paket Giovanni Rana Artichoke Ravioli
• 2 teskedar extra virgin olivolja
• 8 kronärtskockhjärtor (konserverade i olivolja)
• 2 uns körsbärstomater (skuren i kil)
• 1 gram Parmigiano-Reggiano ost (nygräddad)
• 1/2 uns smör
• 2 gram Scampi Tartare
• Garnera: basilikablad
• Garnera: färsk dill

Steg för att göra det

Att göra Jerusalem kronärtskockor

Samla ingredienserna.

Skär den råa räkor i 1/2-tums kuber och släng sedan med den extra virgin olivolja, citronsaft, dill, salt och peppar. Lägg i kylen medan du förbereder resten av skålen.

För att göra Scampi Tartare

Skär den råa räkor i 1/2-tums kuber och släng sedan med den extra virgin olivolja, citronsaft, dill, salt och peppar. Lägg i kylen medan du förbereder resten av skålen.

Att göra och montera pastarätter

Koka kronärtskockavavioli i saltat kokande vatten i 3 minuter.

Värm samtidigt de 2 matskedar extra jungfru olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kronärtskockor och tomater och sauté precis tills kronärtskockor har värmts igenom och tomaterna är mjukare.

Tappa pastan och tillsätt den till de andra ingredienserna i pannan.

Rör i den rivna osten och smöret.

Överför till en serveringsplatta och toppa med scampi-tartaren och kronärtskock chips.

Pynt med färsk basilika och dill och servera.

Recept Taggar:

• Ravioli
• entree
• italiensk
• familjemiddag

Betygsätt det här receptet Jag gillar inte det här alls. Det är inte det värsta. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan - skulle rekommendera. Fantastisk! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!