Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 12 timmar 25 minuter
- Förberedelse: 12 timmar
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 4 - 6 portioner
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) är torsk som har bevarats i salt. Det säljs i stora bitar som måste blötläggas i minst 12 timmar innan tillagningen så att överskottet av salt kan elimineras.
Denna läckra fisk är en traditionell maträtt för palmesöndag. Den kan stekas eller bakas i smaken och är läcker med en klibbig vitlöksdyp känd som Skordalia (skor-thal-YAH).
Ingredienser
- 1 - 1 1/2 lbs. salt torsk
- 2 koppar självhöjande mjöl
- Cirka 2 koppar vatten
- Streck salt (eller efter smak)
- Stryk nymalet svartpeppar (eller efter smak)
- Canola eller vegetabilisk olja för stekning
Steg för att göra det
Skölj fisken under kallt vatten och ta bort våg eller synliga ben. Blötlägg i kallt vatten i minst 12 timmar och byt ut vattnet några gånger. Skär fisken i 2-tums bitar och lägg åt sidan på en tallrik.
Gör batteriet
Tillsätt mjölet i en stor skål. Vispa långsamt i vattnet med en visp tills en tjock smet bildas. Du vill inte att den ska vara rinnande, den ska vara tjockare så att den kan fästa sig vid fisken utan att rinna av. Krydda smeten generöst med salt och nymalet svartpeppar.
I en stor stekpanna eller stekpanna, värma oljan på medelhög värme tills en droppe vatten strunar och hoppar när den tappas i pannan. Om du har en olja / godistermometer, bör oljans temperatur vara minst 175 ° C.
Doppa fisken i smeten och lägg den försiktigt i den heta oljan. Stek fisken tills den är gyllenbrun på varje sida och ta bort och tappa av pappershanddukar. Placera fisken på en bakplåt över en plåt i en varm ugn för att hålla den varm och skarp tills den är klar att serveras.
Servera med det läckra vitlöksdippet Skordalia och njut.
Recept Taggar:
- skaldjur
- entree
- grekisk
- påsk
