gwenael le vot / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 7 portioner
Beignets är en klassisk amerikansk bakelse, även de är franska från sitt ursprung. Tillverkad av friterad choux-bakelse och sedan kastad i pulveriserat socker, det finns ingen bakelse som är helt så mycket New Orleans som beignets.
Detta beignetsrecept följer den traditionella metoden att använda choux-konditorivaror, som syrs av ångan som genereras när degen träffar den heta oljan. Vissa beignetrecept är gjorda med jästdeg, men de är egentligen bara munkar. En riktig beignet handlar om choux-bakverk.
Den bästa temperaturen för stekning av beignets är 360 ° F, så om du har en friterare med termostat, ställ in den för det. Använd annars en friterad termometer. Oljetemperaturen kommer att sjunka när du lägger till degen, men under inga omständigheter bör oljan sjunka under 350 ° eller stiga över 375 °.
NOTERA:
Proceduren nedan förutsätter att du har blandat upp ett parti med choux-bakverk. För att granska dessa steg, se detta recept för choux-bakverk. Du kan också ersätta kanelsocker med det pulveriserade sockret.
Ingredienser
- 1 choux-bakelse
- 1 liter raffinerad vegetabilisk olja med hög värme, som safflor, solros eller bomullsfröolja.
- 1 kopp pulveriserat socker eller kanelsocker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en friterings- eller holländsk ugn värmer du oljan tills den når 360 F.
Tillsätt försiktigt en generös matsked degen åt gången till den heta oljan. Översvets inte pannan. Du bör förmodligen undvika att steka mer än sex åt gången.
Stek i 2 till 3 minuter, vrid ibland med tång så att de bruntar jämnt. När de är helt bruna, ta bort dem till en lakan fodrad med pappershanddukar.
Upprepa processen tills du inte har mer deg. När någon överskottsolja har tappats från de färdiga rödbetorna, släng dem i socker medan de fortfarande är varma.
Servera med sylt, vanilj vaniljsåssås eller chokladgänache doppande sås.
Recept Taggar:
- bakverk
- munkar
- efterrätt
- amerikan
