Stekte aubergine i tomatsås, används som spridning på brödskivor.
Spruce / Danette St. Onge
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1109 | kalorier |
| 115g | Fett |
| 21g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1109 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 115 g | 148% |
| Mättat fett 16g | 80% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 52 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 21g | 8% |
| Kostfiber 5g | 19% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 80 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna enkla maträtt, melanzane fritte al pomodoro , smakar förvånansvärt rik och komplex, och resultaten är så mångsidiga: Du kan använda den som pastasås, som en sidamat till en köttig huvudsak, eller äta den spridd på skivor av hjärtligt, skorpigt bröd. Den kan även serveras vid rumstemperatur, som ett dopp eller en sidamat, så det är en bra maträtt att ta med på en picknick, serveras på crostini som en festmatmat eller att ta till en potluck. Det råkar också vara både vegetarian och vegan, så det är tillgängligt för många dieter och livsstilar.
Det finns en mycket liknande maträtt i Turkiet, ganska populär under sommarmånaderna, kallad "patlıcan kızartma" eller "patlıcan kızartması" , som serveras i antingen en enkel tomatsås, som den som visas här eller med en vitlök-yoghurtssås (eller ibland båda).
Ingredienser
- 1 till 2 koppar olivolja (för stekning)
- 3 aubergine (trimmas och skärs i 1/3-tum tjocka rundor eller i längdskivor)
- För tomatsås:
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 3 till 4 vitlöksklyftor (skalad och finhakad)
- 4 till 6 stora tomater (tärningar, eller 2 burkar tärnade tomater, kortvis surrade i en mixer, eller med en handhållen nedsänkningsblandare, för att bilda en chunky sås)
- 1/4 tesked socker
- Streck fint havssalt (efter smak)
- Stryk nymalet svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Stek aubergine:
Samla ingredienserna.
När du har trimmat och skivat aubergine, värma stekoljan i en tung bottenkanna eller högsidig stekpanna.
Stek skivorna i partier, för att undvika trängsel, tills de är gyllenbruna på båda sidor, vrider ibland med tång eller träpinnar för att hjälpa dem att bruna jämnt.
När aubergine skivorna är klar, ta bort dem med en slitsad sked eller trådnät skimmer för att tömma på en pappershanddukfodrad platta.
Gör såsen:
Samla ingredienserna.
Värm den extra virgin olivolja och finhackad vitlök i en medelhög kastrull på medelhög värme, precis tills den är doftande och börjar färga, men inte brunad, ungefär 1 minut.
Tillsätt de tärnade färska tomaterna (eller något renade konserverade tärnade tomater), sockret, och krydda med salt och nymalet svartpeppar efter smak.
Täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 20 minuter, eller tills tomaterna har gått sönder och såsen är smakfull och lite förtjockad.
Dricks
Om såsen verkar för vattnig kan du lägga till lite tomatpuré ( doppio concentrato di pomodoro ) efter behov och / eller fortsätta koka den lite.
Beroende på hur du kommer att använda aubergine kan du antingen servera de stekt skivorna på en tallrik med tomatsås eller blanda dem för att bilda en spridning, dopp eller pastasås.
Njut av!
Recept Taggar:
- Tomat
- aptitretare
- italiensk
- cookout
