Pasta de Aji Panca.
MiguelAlanCS / Wikimedia Commons (CC av 4.0)
Definition
Aji Panca är en typ av chilipeppar som vanligtvis odlas i Peru och ofta används i peruansk mat. Det är mörkröd, mild peppar med en rökig, fruktig smak. Den säljs ofta torkad eller beredd till en pasta. Du kan hitta de torkade paprika och skrädd pasta i latinska livsmedelsbutiker.
Aji panca är en viktig krydda för en av de mest populära peruanska specialiteterna - en nticuchos. Antikuchos är bitar av marinerat nötkött (eller kyckling) som placeras på träspett och grillad. De är en populär gatamatartikel.
För att göra en pasta från färska aji panca paprika, ta bort frön och bearbeta paprika i mixern eller matprocessorn med tillräckligt med vegetabilisk olja för att göra en tjock pasta. Du kan också göra en pasta från de torkade chilipepparna - de behöver helt enkelt blötläggas i mycket varmt vatten i 5 till 10 minuter innan de bearbetas. Tillsätt lite vinäger i pastan om du gillar den smaken och förvara chilipeppar i en glasburk i kylen i upp till 3 veckor.
Uttal: ah-hee pahn-ka
Recept med Aji Panca
Peruviansk skinka - Jamón del País
Grillade nötköttspett - Anticuchos de Carne
Crockpot South American Pulled Pork
Pollo a la Brasa kycklingbröst - bakad kyckling med Aji
