Laurence Mouton / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 289 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 32g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 289 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mättat fett 8g | 40% |
| Kolesterol 84 mg | 28% |
| Natrium 530 mg | 23% |
| Totalt kolhydrat 32 g | 12% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 218 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta gammaldags recept för stekt äppelpaj tillverkas med torkade äpplen. Det är ett bra exempel på en handpaj som innehåller deg som vikts över en fruktfyllning. En bärbar efterrätt, den är tänkt att hållas i fingrarna när den äts och är perfekt för en matlåda.
Under dagarna före kylning var torkning av äpplen, tillsammans med konservering, en metod för att konservera frukten för användning under vintermånaderna och därefter. När det var dags att använda det, behövde de torkade äpplen rehydratiseras, som är fallet här. Ett ytterligare steg, inte nödvändigt i ett recept på en fullstor paj, är grovt hugg av den rekonstituerade frukten så att den enkelt kan passa in i konditionscirkeln.
Om vi talar om bakverk är fallet för en handpaj mer kexliknande än flagnande pajdej eftersom det måste hålla den fuktiga fyllningen utan att den läcker ut. Så om du vill ha en genväg, använd kyld kakadeg. Om du skalar färska äpplen och gör din egen smöriga, flagnande pajskorpa är hur du rullar, prova dessa traditionella äpplehandskakor.
Medan bakning i ugnen eller stekning i en gjutjärnspanna är två metoder för att laga handkakor, här stekas de tills de är gyllenbruna.
Ingredienser
- 2 koppar torkade äpplen
- 2 koppar mjöl för alla ändamål (siktet eller omrört innan du mäter)
- 1/2 tesked salt
- 1 tesked bakpulver
- 3 matskedar smör
- 1 stort ägg (slagen)
- 1/2 kopp mjölk
- 1/4 tesked mald muskot
- 1 tesked mark kanel
- 1 matsked socker
- 1 liter olja (för fritering)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Täck torkade äpplen med vatten; sjuda, täckt, i 30 till 40 minuter för att rehydrera dem. Tappa av, svalna och hacka grovt. Avsätta.
Sikt ihop mjöl, salt och bakpulver; skär i smör. Tillsätt ägg och mjölk; blanda till en mjuk deg. Rulla ut degen tunt och skär i 4 cirklar med en diameter på cirka 5 tum.
Kombinera muskotnötter, kanel och socker.
Placera 1/2 kopp torkade äpplen i mitten av varje cirkel, strö över 1 tesked sockerblandningen. Våta kanter med lite mjölk, vik över och försegla med en gaffel.
Stek på cirka 370 F i friteringspanna tills den är gyllenbrun. Dränera väl. Servera med grädde eller glass.
Torkad äppelpajvariant
Precis som en traditionell äppelpaj kan jazzas upp genom att lägga till några kompletterande ingredienser, detsamma gäller för detta recept. Tillsätt 1/2 kopp grovt hackade torkade sötta tranbär, 1/2 kopp grovt hackade mörka eller ljusa russin och 2 teskedar apelsinskal för att ge det en höstsmak.
Recept Taggar:
- Äpple
- efterrätt
- sydlig
- kentucky derby
