istetiana / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Om du använder konserverade bönor: 45 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 405 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 36g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 405 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 6g | 32% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 169 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 36g | |
| Kalcium 105 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En läcker och lätt att tillverka soppa som är perfekt för de kyliga höstdagarna. Soppan kan tillverkas under hela september när färska borlottibönor finns tillgängliga och hemodlade tomater spricker av smak. Du kan naturligtvis använda andra bönor, till exempel cannellini eller flageolet. Det går inte att bli färsk, använd sedan en burk (se anmärkningen om tillagningstider nedan). Denna soppa fryser bra.
Ingredienser
- 5 matskedar extra virgin olivolja
- 3 stora lökar (fint tärning)
- 4 vitlöksklyftor vitlök (fin tärnad)
- 1 tesked torkade chiliflingor
- 1/4 tesked kumminfrön
- 3 1/2 kilo tomater
- 2 pund 12 gram borlottibönor (färska; 1 pund 7 gram skalade vikt)
- 2 1/2 pints / 1 1/2 liter vatten
- 1 litet lagerblad
- 7 gram spenat (tvättat)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Steg för att göra det
Lägg en stor kastrull över låg värme. Tillsätt oljan och rör i den tärnade löken och vitlök när den är varm. Stek försiktigt i 15 minuter, rör sedan in kryddorna och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter, eller tills lökarna är mjuka och gyllene.
Skala tomaterna: få ett litet kors i basen på varje tomat. Släpp dem en efter en, i en burk med sjuttande vatten i 10 sekunder. Ta bort den med en slitssked och släpp i isvatten. Skala.
Hacka de skalade tomaterna grovt och blanda i de mjukade lökarna. Öka värmen något och bring upp till koka, kok sedan snabbt i 10 till 15 minuter under omrörning regelbundet tills tomaterna bildar en tjock sås.
Tillsätt de skalade bönorna, laurbladet och vattnet. Vrid värmen till hög och bring upp till koka (detta tar cirka 15 minuter), sänk sedan temperaturen till låg och sjuda försiktigt i knappt 2 1/2 timme.
När bönorna är mjuka och soppan smakar smaksatt, rör i baby spenat. Smaka till smak och ta bort laurbladet innan servering.
Dricks
- Borlottibönor är också kända som tranbärsbönor.
Receptvarianter
- Om du inte hittar färsk Borlotti, kan du använda konserver, även om smaken och färskheten i receptet inte kommer att vara densamma. Lägg till konserverade bönor just när du skulle ha lagt färskt Tillsätt laurblad och vatten och koka försiktigt i 20 minuter. Fortsätt med receptet.
Recept Taggar:
- Tomat
- sidorätt
- brittiskt
- falla
